Kjerringemne

Stekt andebryst med rotmos

2012-02-26T10:27:00.003-08:00

Jeg prøver å lage en ekstra god middag på søndagene - det er en fin anledning til å sitte litt ekstra rundt matbordet og kose seg med god mat. Det er sånn jeg tenker at det skal foregå iallefall, selv om det sjelden blir slik. Minstemor ville ikke smake and, æææsj, det er noe hvitt der! Storpia ville aller nødigst ha bare litt mat, så det ble en kamp der også. Mannen ville ha mer grønnsaker og kanskje en kremet saus?

Uansett ble middagen snaskens! Jeg koste meg med anda!

STEKT ANDEBRYST MED ROTMOS
2 andebryst á 300 gr
4-5 poteter
1/2 blomkål
1/2 sellerirot
Smør
Rømme
Salt og pepper

La andebrystene bli romtempererte før du begynner å steke - da får du best resultat! Legg de på kjøkkenbenken mens du skreller og skjærer opp grønnsakene i terninger. Kok opp vann og la grønnsakene koke seg møre.

Mens grønnsakene koker ruter du svoren på brystet, og gnir de inn med salt og pepper. Stek i panne med smør og olje, skinnsiden ned. Stek til svoren er gylden og sprø, ca 3 minutter. Legg filetene med skinnsiden opp i en ildfast form, eller la de ligge i panna hvis den tåler å stå i stekeovnen. La de ettersteke i ovnen på 80 grader i 20-30 minutter. Gjerne bruk steketermometer så du er sikker på at kjernetemperaturen er mellom 58 og 62 grader. Hos meg ble det vill gjetting...

Anda må få hvile minimum 10 minutter før servering.

Hell av vannet av grønnsakene og bruk stavmikser for å få en fin puré. Ha i en klatt med smør og litt rømme (evt fløte) og smak til med salt og pepper.

Lagde også en appelsinsaus, men den ble ikke særlig bra... Jaja!

En perfekt søndagsmiddag!

Helge- og ukemeny

2012-02-24T13:08:00.001-08:00

Litt middagsinspirasjon på en fredagskveld:

Lørdag - Kyllingnachos
Søndag - And med rotmos
Mandag - Stekt laks med salat og avokado
Tirsdag - Hjemmelaget hamburger
Onsdag - Fiskekaker med brunsaus
Torsdag - Potetsuppe

Ha ei finfin helg peeps!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Nudelsuppe a la Moi

2012-02-21T11:15:00.002-08:00

Dette må være den raskeste suppa du kan lage! Kok opp vann, tilsett det du vil - og vips! Denne oppskrifta er også hentet fra "Min mat".

NUDELSUPPE A LA MOI
2 pakker nudler
2 kyllingfileter
2 vårløk
1 rødløk
2 sjampinjonger
1 paprika
2 hvitløksfedd
1 cm fersk, revet ingefær
1,5 l vann
1 dl soyasaus
4 ss søt chilisaus
1 ss sesamolje
saften av 0,5 lime
Salt og pepper

Skjær alle grønnsaker og kyllingen i relativt små biter. Hakk hvitløken og riv ingefæren. Kok opp vannet. Tilsett grønnsakene, kyllingen, nudlene, sesamoljen og soyasausen. Kok i 3 minutter. Smak til med chilisaus, salt og pepper. Jeg ristet også noen sesamfrø og drysset over, satte en fin smak på suppa.

Her kan man jo selvsagt mikse vilt. Uansett en herlig hverdagsrett!

Oksegryte a la Terje Ness

2012-02-19T08:27:00.001-08:00

Jeg titter alltid innom kokebokseksjonen når jeg er innom biblioteket. Denne gangen fikk jeg lånt med meg "Min mat - det kokkene lager selv". Utgitt i 2012 faktisk! 7 norske mesterkokker presenterer retter de lager hjemme. Kjøper ikke helt at "Ishavsrøye med eple og erter" er det de velger først, men men... Ei fin bok med mange fine bilder og flere inspirerende retter.

Med god tid kan man trylle frem denne gryteretten. Perfekt søndagsmiddag for hele familien!

OKSEGRYTE A LA TERJE NESS
600 gr høyrygg av okse
2 gulrøtter
2 løk
2 ss hvetemel
Timian
2 hvitløksfedd
1/2 flaske rødvin
4 dl kjøttkraft
150 gr bacon i terninger
5-6 sjampinjonger
150 gr hele småløk, skrelt
Olje
Salt og pepper
1 ss smør

Skjær kjøttet i terninger, fjern de største slingsene. Brun kjøttet i en gryte. Kutt opp gulrot, sjampinjong, løk og bacon i store biter, ha i grønnsakene i gryta sammen med hvitløk og timian. Rør inn hvetemelet.
Tilsett rødvin og kraft. La det småkoke i 1,5 - 2 timer på lav varme.
Tilsett smør og hakkede urter rett før servering. Server gjerne med hjemmelaget potetmos.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mobilblogg: Middagsinspirasjon

2012-02-06T08:57:00.001-08:00

Dagens ønskemiddag fra storesnuppa: grøt og nudler. Ikke verdens mest spennende kanskje, men det går an for en gangs skyld. Grøten er forresten laga på H-melk og fløte - så er vi sikra for det kalde været som kommer.

Ukas meny er inspirert av kinamatkokeboka mi. Anbefaler alle å ta turen til en spesialforretning/utenlandsk butikk for å kjøpe østersaus, sesamolje og div andre godsaker de ikke har på rema. Hever kinamaten noen kraftige hakk!

Mandag - Grøt og nudler
Tirsdag - Pølser med rotmos og tomatbønner
Onsdag - Grønnsakswok
Torsdag - Sitrontorsk
Fredag - Biffwok med femkrydder

Avslutter med fredagsmiddag denne gangen: har en stor plan om å få lagt handlinga til fredag fremover. Logistikk logistikk logistikk.

Ukas stalltips fra meg: Planlegg middagene og skriv handleliste en gang i uka, så blir maten mer spennende og du sparer kronasjer i tillegg!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mobilblogg: Thaisuppe med scampi

2012-01-31T09:28:00.001-08:00

Mye mobilblogging her for tiden - men da kommer det i hvertfall innlegg litt oftere!

Jamie Oliver står for inspirasjonen til denne suppa. Måtte tilpasse litt da fiskebuljongen jeg tenkte å bruke stinka skikkelig... Ungene spiste suppa både til middag og kvelds!

THAISUPPE MED SCAMPI
1,5 l grønnsaks- eller kyllingbuljong
3 hvitløksfedd
3-4 cm fersk ingefær
6 vårløk
1 paprika
En håndfull bønnespirer
400 gr kokte scampi
1 pk nudler
1 lime

Kok opp buljongen og la den putre på svak varme i 5-10 minutter. Hakk hvitløk og ingefær og ha i buljongen. Del paprika i strimler og ha i buljongen sammen med scampiene. La det varme seg i noen minutter. Jeg brukte ferdigkokte nudler (det var det som ble med fra butikken), så jeg hadde i de helt mot slutten.

Smak til med limesaft, salt og pepper. Rett før servering tilsetter du hakket vårløk og bønnespirer. Server!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Mobilblogg: ukemeny

2012-01-30T07:51:00.001-08:00

Ah! Herlig med vinter!

Ukens middagsforslag er delvis hentet fra min blogg og delvis fra en app fra Jamie Oliver: "20 Minute Meals". Last den ned om du kan, verdt pengene!

Mandag - Seibiff
Tirsdag - Thaisuppe med scampi
Onsdag - Pasta carbonara med squash
Torsdag - Sitronkylling med potet- og maismos
Fredag - Kyllingnachos
Lørdag - Lasagne
Søndag - Sterk torsk med couscous

Da er det bare å handle! Ha ei finfin uke!

- Posted using BlogPress from my iPhone

Greskinspirerte karbonader

2012-01-24T08:43:00.001-08:00

Helsekokeboken er den store inspirasjonskilden denne uka - og jeg starter friskt med hjemmelagde karbonader. Fetakremen som skal serveres til er helt nydelig!

KARBONADER MED PINJEKJERNER, FETAKREM OG RISTEDE GRØNNSAKER

Karbonader:
400 gr karbonadedeig
1/3 dl fløte
1 egg
Salt og pepper
1 fedd hvitløk
1/2 potte frisk basilikum
5 soltørkede tomater i olje
50 gr pinjekjerner

Ristede grønnsaker:
1 liten squash
2 paprika
1 rødløk
Olje
Tørket basilikum

Fetakrem:
200 gr fetaost
1 boks creme fraiche
1/2 potte frisk basilikum
4 soltørkede tomater i olje
Salt og pepper

Sett stekovnen på 200 grader.

Hakk hvitløk, tomater og basilikum. Bland alle ingredienser med karbonadedeigen. Form deigen til passende kaker. Stek kjapt i stekepanna, legg på ei stekeplate (evt bare legg de direkte på ei stekeplate).

Skjær alle grønnsakene i skiver, legg på ei stekeplate. Ha over olje, salt, pepper og tørket basilikum.

Sett grønnsakene i ovnen. Etter ca 10 minutter setter du også inn de forstekte karbonadene (evt la de stå i hele steketiden hvis du ikke forsteker de).

Smuldre fetaosten i en bolle, tilsett creme fraiche. Finhakk basilikum og tomater, tilsett i blandingen. Smak til med salt og pepper.

Server!!

Valnøttbrød

2012-01-20T05:16:00.001-08:00

Deilige, lettvinte brød - som må knas. Litt trening før helga er vel greit?

VALNØTTBRØD
1 l vann
1/2 dl rapsolje
50 gr gjær
1 ss salt
8 dl siktet rug/sammalt hvete
1,6-1,8 l hvetemel
100 gr valnøtter

Bland alt det tørre (ikke valnøttene), hold igjen noen dl mel. Ha i olje og vann og kna, gjerne 10 minutter! Forhev 45 min på et lunt sted (ikke badegulvet).

Slå sammen deigen, tilsett valnøttene. Form til 3 store boller. Sett ovnen på 200 grader. Etterhev i 30 minutter.

Pensle med vann eller egg. Gjerne snitt opp overflaten. Stek på nederste rille i 30-40 minutter.

Nytes med godt smør og brunost...

Torsk med ovnsbakte grønnsaker

2012-01-10T09:18:00.000-08:00

Endelig lykkes fiskemiddagene! Hurra! Denne retten er enkel og rask å lage, og falt i smak for hele familien.

TORSK MED OVNSBAKTE GRØNNSAKER
4-5 fileter med torsk (eller annen fisk)
Diverse grønnsaker, feks squash, paprika, tomat og løk. Bruk gjerne brokkoli og blomkål også.

Skjær grønnsakene i passende biter og legg i en ildfast form. Ha over olje, salt og pepper. Hvis torsken er frossen legger du den oppå grønnsakene fra starten av, stek i ca 25 minutter. Hvis torsken er tint, lar du grønnsakene stå i ovnen ca 10 minutter før du legger på fisken. Den tinte torsken trenger maks 12 minutter i ovnen! Ha gjerne chorizo oppå torsken, det gir en god saltsmak.

Server med ris og rømme. Yummy!

Middagsinspirasjon - vær så god!

2012-01-03T07:36:00.000-08:00

Inspirasjon trenger vi vel alle etter en matfylt juletid - på tide med hverdagskost igjen:

Tirsdag - Spaghett og hjemmelaget kjøttsaus
Onsdag - Tortellini og hjemmelaget carbonarasaus
Torsdag - Fish & chips
Fredag - Pizza
Lørdag - Potetsuppe med bacon
Søndag - Kam kon pot
Mandag - Torsk med chorizo

Kom gjerne med gode middagstips tilbake - jeg leter stadig etter nye!

Enjoy!

Bananbrød med nøtter

2011-12-09T02:16:00.001-08:00

6 brune bananer ligger på benken og venter på å bli kastet. Jeg hater å kaste mat. Så da må man saumfare dette store internettet på nytt, for å se om man kan finne god bruk for bananene. Og det fins masse gode oppskrifter! Denne oppskriften er inspirert av Kjøkkentjeneste, som er en kjempefin matblogg med utrolig gode oppskrifter og flotte bilder.

BANANBRØD MED NØTTER
2 brød

6 godt modne bananer
4 store egg
4 dl sukker
4 ss creme fraiche
2 ss rapsolje
4 ts vaniljesukker
9-10 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts salt
2 never nøtter - feks hasselnøtter og valnøtter

Sett stekeovnen på 180 grader varmluft. Kle to brødformer med bakepapir.

Visp egg og sukker til lys eggedosis. Mos bananene (gjerne med skallet på først) og bland i eggedosisen. Tilsett creme fraiche og olje. Sikt mel, bakepulver, vaniljesukker og salt i røra og vend inn. Bland i hakkede nøtter.

Stekes i brødformene i 50-60 minutter, midt i ovnen. Smakte veldig godt lunken med nugatti på...

Modifisert fiskegrateng

2011-12-08T07:30:00.001-08:00

Denne fiskegratengen er inspirert av Ole Jacob Hoel og Lars Lian fra Din Mat i adressa. Jeg jakter stadig på gode og lettvinte fiskeretter - og denne er absolutt en slik! Min versjon er litt annerledes enn Hoel og Lian sin rett - men jeg tror begge fungerer greit.

FISKEGRATENG
4-5 personer

500 gr torskefilet
500 gr laksefilet
8 poteter
1 brokkoli

Hvit saus:
3 ss smør
3 ss hvetemel
5-6 dl melk
salt og pepper
revet muskat

Kok potetene, avkjøl. Del de i skiver. La brokkolien trekke noen få minutter i potetvannet.

Lag hvitsaus. Gjerne ha litt ost i sausen. Skjær fisken i terninger.

Legg brokkoli og potet i en ildfastform, ha fisken over og hell sausen over. Ha ost på toppen. Stekes på 180 grader i 15 minutter. La gratengen stå ett minutt eller to under grillen for at osten skal få farge. Servér!

Potetsuppe

2011-12-04T11:31:00.001-08:00

Igjen har jeg vært inne på Anne's Food - hun har mange bra oppskrifter! Denne suppa fristet med en gang, spesielt fordi jeg er så glad i potet. Minstemor var ikke videre begeistret, men størstesnuppa spiste tre porsjoner før hun spurte om hun kunne ha med seg restene i matpakken i morra. Suppa var supergod, og baconet utgjorde det lille ekstra.

POTETSUPPE MED BACON
4-6 personer

70-100 gr bacon, i terninger
1 stor purreløk, i skiver (bare det hvite)
2 hvitløksfedd, i skiver
8 medium poteter (jeg brukte mandel), i terninger
1-1,25 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
2 ts dijonsennep
hvit pepper
250 ml revet ost (jeg brukte Jarlsberg)
125 ml fløte
135 ml melk
salt, pepper

Stek baconet i en stor gryte til det blir sprøtt. Legg på en tallerken. Stek purren i baconfettet i et par minutter. Tilsett hvitløken og stek ett minutt til. Tilsett poteter og buljong. Rør inn sennepen og hvit pepper. La det koke opp, ha på lokk, senk varmen og la det putre på lav varme til potetene er gjennomkokt. Ta gryta fra varmen og bland med en stavmikser.

Rør så inn melk, fløte, ost og halvparten av baconet. La osten smelte. Smak til med salt og pepper, og evt gastromat.

Server med bacon og evt mer ost hvis ønskelig. Hadde vært ypperlig med nybakt brød til.

Absolutt verdt å prøve denne!

Sprø kyllingwok og ukemeny

2011-12-02T04:42:00.001-08:00

Sprø kyllingwok har ligget i "Mat som må prøves"-mappa mi lenge. Den var verdt å vente på! Oppskriften er hentet fra den fantastiske bloggen Anne's Food - som er verdt å besøke.

SPRØ KYLLINGWOK
450 gr kyllingfilet
2 eggehviter
2 ss maizena
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 paprika
1 gulrot
8-9 mais
Olje

Saus:
1 ss maizena
150 ml vann
4 hvitløksfedd, finhakket
1 bit ingefær (tommelfingerstørrelse)
2 ss brunt sukker
2 ss soyasaus
Chili etter smak

Pisk egget sammen med maizena, salt og pepper. Tilsett kyllingen og dekk den godt med eggeblandingen.

Del grønnsakene i passende størrelse.

For sausen: rør sammen maizena og vann. Sett til side.

Stek/friter kyllingen i godt med olje. Del opp i små porsjoner, legg det over på en tallereken. Stek grønnsakene med hvitløk og ingefær i litt olje. Tilsett sukker, soyasaus og vann/maizenablandingen. Kok opp, tilsett kyllingen og krydre med chili og evt mer soyasaus. Server med ris. NAM!

UKEMENY

Mannen i huset er opptatt hver eneste ettermiddag i neste uke, så jeg planlegger like godt middager til over neste helg. Enkelt og greit. La inspirasjonen flomme!

Fredag - Får middag servert!
Lørdag - Svinekoteletter med potet og spinat
Søndag - Potet- og purreløksuppe med bacon
Mandag - Pølser med rotmos
Tirsdag - Fisk i form
Onsdag - Fleskepannekake
Torsdag - Tomatsuppe med egg
Fredag - Julebord!
Lørdag - Julebord!
Søndag - Håper jeg får middag servert...
Mandag - Laks med creme fraiche og soyasaus

Couscoussalat og ukemeny

2011-11-14T08:25:00.001-08:00

En lett og god salat til travle hverdager. Oppskrifta var egentlig beregnet til en bulgursalat med ruccola og diverse, men i mangel av disse må man improvisere. Men det ble da godt - og ungene var storfornøyde!

COUSCOUSSALAT
Couscous til 4 personer - følg anvisning på pakken.
Olivenolje
1 hønsebuljongterning
Sitronsaft og -skall
3-4 store tomater
1/2 agurk
2 kyllingfileter
Hjertesalat

Lag couscousen slik det står på pakken. Tilsett hønsebuljong og olivenolje i vannet. Rør i couscousen og la den stå og trekke til alt vannet er absorbert. Bland revet skall og saft fra 1 sitron, bland med 4-5 ss olivenolje og litt salt og pepper. Bland i couscousen.

Stek kyllingen med ønsket krydder, la den avkjøle seg litt før du skjærer den i biter. Skjær grønnsakene i passende biter. Bland alt sammen i en skål og server.

Ukens meny er en panikkmeny, hvor ingen kokebøker fristet med NOE. Så da var det å dra frem gamle klassikere og saumfare favorittlista fra nettet for inspirasjon.

MANDAG - Toast til den enslige mor
TIRSDAG - Crispy chicken stir-fry (vi prøver igjen!)
ONSDAG - Torsk med sitronbakte grønnsaker
TORSDAG - Fiskekaker i brun saus
FREDAG - Egg og bacon i ovnen
LØRDAG - Middagsselskap! (Menyen er ikke helt klar...)
SØNDAG - Helstekt kylling med grønnsaker
MANDAG - Rester (satser på at det er NOE igjen)

Ha ei finfin uke folkens!

Fiskesuppe

2011-11-10T13:00:00.001-08:00

Dagens fiskespyd ble raskt omgjort til fiskesuppe når min gode kollega fortalte om den nyyyydelige middagen hun hadde lagd i går! Tilfeldigvis hadde hun med seg en kopi av oppskriften på jobb, så da var det bare å kjøre på. Oppskrifta er visstnok hentet fra en kokebok av Aase Dotterud, og heter "Byfjordens fiskesuppe".

FISKESUPPE
250 gr laksefilet
250 gr seifilet eller annen hvit fisk
300 gr reker
2 gulrøtter
1 liten purreløk
2 hvitløksbåter
1 ss smør
2 dl vann
1 dl tørr hvitvin
1/2 fiskebuljongterning
1 ts dill
1 ts gressløk
2 1/2 dl fløte
revet skall og saft av 1/2 sitron
salt
pepper

Skjær fisken i passende biter. Jeg hadde salmalaks og torsk, men torsken (som jeg tinte i mikron) ble litt vel mye tint og måtte kasseres. Gulrøtter og purre skjæres i tynne skiver. Finhakk hvitløken. Gulrot, purre og hvitløk stekes i smør i en kjele. Tilsett vann, vin, buljongterning, dill og gressløk. Kok i ca 5 minutter.

Hell i fløten sammen med sitronskall og sitron. La suppen koke opp, tilsett fisken. La suppen trekke i 2-3 minutter eller til fisken er gjennomkokt. Smak til.

Garnér med rekene og litt dill. Gjerne prøv med litt sambal oelek eller chili i suppa også.

Server med brød! Lettvint og veldig veldig god!

Grønnsakswok

2011-11-08T12:31:00.000-08:00

Tirsdags ettermiddag - klar for middag! Har gledet meg til å prøve Anne's sprø kylling. Men et lite sniff på kyllingfiletene forårsaket brekninger heller enn fryd. Så middagen ble en ren grønnsakswok. Godt det og - men den sprø kyllingen må få en ny sjanse en annen dag.

GRØNNSAKSWOK
Ingefær
Hvitløk
Olje
1 ts sesamolje
1 ss østerssaus
1 dl buljong
1 ss soyasaus
1 ss maizena blandet i 2 ss kaldt vann
Bruk de grønnsakene du har i kjøleskapet, jeg brukte:
Paprika
Minimais
Purre
Blomkål
Gulrot

Skjær alle grønnsakene i passende biter. Finhakk hvitløk og fersk ingefær. Fres hvitløk og ingefær max ett minutt i panna i litt olje. Tilsett grønnsakene og la de surre i et par minutter. Tilsett buljong, sesamolje, østerssaus og soyasaus. Spe med maizena. Strø litt purre over (eller, optimalt sett, vårløk). Server med ris!

Eplesalat og ukemeny

2011-11-07T14:00:00.000-08:00

Kombinasjonen salt og søtt er en slager i heimen. Så når jeg finner oppskrifter med frukt til kjøtt eller fisk, er jeg med! Denne gangen kommer inpirasjonen fra Kokeboka mi, en blogg jeg ofte er innom.

KYLLING MED EPLESALAT
Kyllingfilet
1 eple
2 dl rømme
1 dl matyoghurt
1/2 rødløk
Paprikapulver
2 ss søt chilisaus

Bland yoghurt og rømme med paprikapulver og chilisaus. Hakk eple og rødløk, rør inn i rømmeblandingen. La salaten stå og godgjøre seg i kjøleskapet mens du steker kyllingfiletene. Server med pasta eller ris. Kjempegodt!

Ukens meny kommer fra en av mine 20 kokebøker: Kjærlighet, oliven og timian.

Tirsdag - Sprø kyllingwok
Onsdag - Bulgursalat med kylling
Torsdag - Fiskespyd
Fredag - Butterdeigsterte
Lørdag - Laks marinert med lønnesirup og soya
Søndag - Lammespyd
Mandag - Satay ayam (kyllingspyd)

La inspirasjonen flomme folkens!

Lunsj og ukemeny

2011-11-01T05:06:00.000-07:00

Kjerringemne er syk og ligger på soffan - men en sjukling må jo ha mat! Det eneste som fristet i det nokså tomme kjøleskapet var ostesmørbrød. Og har man ikke toastjern så fungerer vaffeljernet akkurat like bra. Bare pass på å ha litt smør på begge sider av skivene - da blir det enda bedre! Toasten over er enkel, med Jarlsberg og chorizo.

Ukens meny preges av nok en fraværende helg. Mor og far skal til Bergen og være dommere under årets NM i Taekwon-Do. Se denne linken hvis du er nysgjerrig. Det blir spennende! Så matlaging utgår i helga.

Jeg har denne uka brukt mappa hvor jeg sparer gode oppskrifter når jeg surfer rundt på nettet. Sjekk ut lenkene også!

Tirsdag - Fiskekaker (hentet inn fra forrige ukes meny...)
Onsdag - Kylling med eplesalat (Kokeboka mi)
Torsdag - Panert torsk med blomkålpuré (Marias Salt og Søtt)
Mandag - Sprøstekt kyllingwok (Anne's Food)

Gleder meg allerede!

Ukemeny

2011-10-24T23:29:00.000-07:00

Bildet er lånt herfra.

Vel hjemme etter tre timers trening/instruksjon: NÅ skal hjernen vrenge ut av seg spennende oppskrifter og menyforslag! Blah! Men takket være kokebøker og matbloggverden så dukket det da frem no som kan spises:

Tirsdag - Kung Po Chicken
Onsdag - Laks med mangosalsa
Torsdag - Grillet kylling og salat
Fredag - Borte...
Lørdag - Grøt
Søndag - Borte...
Mandag - Fiskekaker med makaroni og brunsaus

Kanskje ikke det meste spennde, men det duger. Helgen skal for min del tilbringes med gode venner i Oslo, for shopping og god mat - trivselshelg!

Sprukne tentakkelpølser

2011-10-23T04:32:00.000-07:00

Lørdagsmiddagen ble denne helgen svært barnevennlig siden mannen i huset er ute og farter. Så med inspirasjon fra Mat på bordet, mekket ungene og jeg tentakkelpølser. Pølsene sprakk, men smakte godt allikevel! Og ungene ble veldig fornøyde!

Bruk kjøttbuljong i pølsevannet, det setter skikkelig god smak! Og pass på at vannet ikke koker...

Server med ketchup og sennep (gjerne Dijon, det høyner jo smaksopplevelsen for oss voksne...)

Aubergineruller med feta og lammecurry

2011-10-22T00:52:00.000-07:00

Storfint besøk krever storfin mat! Så når mine beste venninner kommer til "syforening", må det litt ekstra til (selv om vi fint klarer oss med take away pizza). Vi har vanligvis ikke forrett, men jeg benyttet anledningen til å teste noe nytt. Inspirasjonen kom fra et særdeles vellykket tapasmåltid i Spania. Restauranten var moderne og serverte ikke den vanlige jamon og manchego. En av rettene var tempurafriterte aubergineskiver med chevre... Vi var i himmelen! Så når jeg kom over denne varianten i en av Nigellas kokebøker (tror det var sommerboka), måtte jeg prøve.

AUBERGINERULLER MED FETA
1 aubergine
Olivenolje
100-200 gr fetaost
Finhakket chilli
Finhakket mynte
Sitronsaft

Skjær auberginen i 1 cm tykke skiver. Pensle med olivenolje. Stek i grillpanna til de blir myke. Du kan også bruke grillfunksjonen på stekovnen eller rett og slett slenge de på grillen.

Smuldre fetaost og bland inn chilli og mynte. Ha oppi en god dæsj sitronsaft - smak!

Legg en spiseskje på den grillede aubergineskiven og rull sammen. Server!

En høydare av en forrett, bare for å si det...

Og til hovedrett ble det lammecurry. Denne retten kommer fra ei venninnes svigermor, oppskrifta er sakset fra et dansk blad tror jeg. Snedige ingredienser, men det funker!

LAMMECURRY
8-10 pers
1 1/4 kg benfritt lammekjøtt (jeg kjøpte fårikålkjøtt og renskar det)
Meierismør
Salt

1/2-1 purreløk
2-3 gule løk
2-3 syrlige epler
1 ss curry (eller mer)
stekesjy og vann, ca 8 dl
1-2 buljongterninger
2 ss soya
3-4 ss tomatpuré
1-2 dl rosin
2-3 dl kremfløte
1 boks creme fraiche

Tilbehør:
Cashewnøtter
Kokosmasse
Rosiner
Mangochutney

Skjær kjøttet i biter og brun det i panna i omganger. Salte etterpå og kok ut pannen med vann. Spar på stekesjyen!

Lag sausen for seg: Fres oppskjært purreløk, løk og epler i meierismør. Ha over curry og sil over stekesjyen. Tilsett buljongterning og vann, kok sakte under lokk til grønnsakene moser seg (ca en halvtime).

Legg kjøttet i gryta. Tilsett soya, tomatpuré, rosin og fløte. Kok sakte under lokk til kjøttet er mørt (ca 40 minutter). Smak til.

Rør ned creme fraiche før servering. Tilbehøret MÅ til - serveres i skåler ved siden av.

Lykke til!

Ukemeny - endelig!

2011-10-16T12:35:00.000-07:00

Da satser jeg på at ukemenyene vil komme litt mer jevnlig fremover! Denne uka blir det mye farting utenfor familiens vanlige plan - desto viktigere med planlegging av middag! (Hvis ikke blir det "Hold It" hele uka...)

Mandag - Torsk med chorizo
Tirsdag - Greskinspirert tortilla med "kebab"
Onsdag - Rester
Torsdag - Flyplassmat
Fredag - Flyplassmat
Lørdag - Pølse og spaghetti
Søndag - Satser på å få servert middag!
Mandag - Laks med mangosalsa

Ikke den mest inspirerende menyen, men middag er det!

Kyllingsuppe

2011-10-04T12:34:00.000-07:00

"Sydfransk kyllingsuppe med pistou" heter oppskriften hentet fra Norsk Ukeblad (eller noe sånt). Makan til god suppe skal du lete lenge etter! Lett å lage er den også. Og den kan lett dobles eller triples hvis du får gjester (eller skal mate 7 sultne kolleger på ei hytte på fjellet).

SYDFRANSK KYLLINGSUPPE MED PISTOU
4-6 porsjoner
400 gr kyllingfilet
1 purre
2 gulrøtter
1 gren stangselleri
1 squash
10 grønne asparges
4 tomater
olivenolje
1,5 l hønsebuljong
1 ts timian
salt og pepper

Pistou:
1 potte basilikum
2 hakkede fedd hvitløk
1 dl parmesan
1 dl olivenolje
salt og pepper

Skjær kyllingen og grønnsakene i små terninger. Fres alle grønnsakene unntatt tomatene, i olivenolje i en gryte. Tilsett buljong og timian og la det småkoke under lokk i ca 10 minutter. Ha i tomat og kylling og la suppen trekke videre i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.

Miks basilikum, hvitløk og parmesan til en glatt masse. Spe med olje og smak til med salt og pepper.

Server suppen rykende varm med pistou til. Nammmm....

Pitasandwich

2011-09-23T14:06:00.000-07:00

Fredagskvelden kom ikke en time for tidlig! Med helge"vasken" unnagjort, føles det ekstra godt å synke ned i sofaen med et glass rødvin og litt sjokolade. Tar med en oppskrift på en kjapp og smaksrik pitasandwich, med inspirasjon fra Mona Halvorsens kokebok.

PITASANDWICH
Fullkorns pitabrød
Kokt skinke
Ost
Salat
Tomat
Agurk
Dijonsennep
Baconost

Varm pitabrødet etter anvisningen på pakken. Del det nesten i to. Smør på dijonsennep og baconost. Legg inni det du ønsker av godsaker og nyyyyt! Passer ypperlig som turmat, innpakket i alufolie for varming over bålet.

Riktig god helg!

Usannsynlig dessert...

2011-09-20T11:29:00.000-07:00

Helgen har vært full av deilige matopplevelser, deriblant fårikål, tacosalat og wok! På en lørdag hører det vel også med litt dessert? Jeg fant inspirasjon til denne desserten i et gratismagasin, men måtte tilpasse den til min egen gane! Opprinnelig var det beregnet 2,5 dl fløte pr person! Jeg justerte lett ned til 1 dl pr pers, og det holdt i massevis.

KOKOSKREM MED ANANAS, SOLBÆR OG SJOKOLADE
Til 4 porsjoner
4 dl fløte
Kokosmasse
Melis
1 fersk ananas
Solbærgele
1/2 plate Walters mandler

Pisk kremen. Smak til med melis. Tilsett store mengder kokosmasse, ikke spar! Del ananas i fine terninger, ikke ta med kjernen. Hakk sjokoladen.

Legg en dunge med kokoskrem på fatet. Ha over ananas og litt solbærgele. Topp det hele med hakket sjokolade, og SPIS! Det høres litt usannsynlig ut, men dette var virkelig godt!

Pastasalat

2011-09-15T12:30:00.000-07:00

Aiaiai, hektiske september! Eller nei... Har faktisk tilbragt en uke på solkysten i Spania, så jeg kan ikke klage! Manchego, gambas, cava, jamon. Tok lik så greit med meg et helt lår hjem. Norsk spekeskinke kommer ikke i nærheten!

Så etter å ha mesket meg med alskens deilig mat, er det på tide med hverdagsmat igjen! Pastasalat med kylling er lettvint og godt. Lag gjerne litt mer enn det du trenger til middag, og putt det i matboksen til neste dag. Yummy!

PASTASALAT (til 2 barn og 2 voksne + matpakke)
Kokt, kald pasta
1/2 grillet kylling (evt stekt kyllingfilet)
2 tomater
1/2 paprika
Litt purre
1/2 hjertesalat

Dressing:
3-4 ss olivenolje
Balsamicoeddik (hvit eller sort)
Hvitpepper
Salt
Sitronsaft
Hvitløk
++++

Kutt alt i passende biter og bland godt. Bland sammen og smak til dressingen. Hell over pastasalaten. Servér med et iskaldt glass vann!

Kokoskylling

2011-09-01T11:26:00.000-07:00

Bursdagstid og ønskeliste gir nye kokebøker i hus! Den kuleste er nok fra Mona Halvorsen, "Godsaker med guts". Veldig inspirerende, uhøytidelig og med mange gode retter. Les mer om boka her.

Denne retten lager seg nesten selv. Og er full av gode og spennende smaker. Jeg og minstejenta har gjort litt forandringer fra den opprinnelige oppskrifta.

KOKOSKYLLING
4 kyllingfileter
400 ml kokosmelk
Sweet chili saus
1 potte bladpersille
4-5 store sjaminjonger
1 gulrot

Del kyllingen i tykke strimler. Hakk sjampinjongene og gulrota i relativt små biter. Finhakk bladpersillen (kan bruke koriander her), spar litt til å ha over maten før servering. Bland kylling, sjampinjong og gulrot med olje, salt og pepper i ei lita langpanne/ildfastform. Bland i kokosmelk, 3 ss sweet chili saus og bladpersillen. Sett i ovnen, 225 grader i 20 minutter eller til kyllingen er ferdig.

Server med ris og salat. Kjempegodt!

Mer kake!! Langpannegulrotkake...

2011-08-21T12:46:00.000-07:00

Og kakebakinga fortsetter! Denne gangen gulrotkake i storformat. Jeg kjøpte gulrøtter fra bonden ved hytta vår, populært kalt Gaute Gullerot av mine to små. Disse ble, fornuftig nok, koblet med en dunge sukker og smør, og sammen ble det dynamitt! Oppskrifta er hentet fra Det søte liv.

LANGPANNEGULROTKAKE
750 gr revet gulrot
6 dl sukker
4,5 dl matolje
6 egg
7,5 dl speltmel
3 ts natron
3 ts bakepulver
3 ts kanel

Glasur
400 gr Philadelphia naturell
250 gr smør
500 gr melis

Pisk sammen olje og sukker, tilsett eggene. Pisk til blandingen er tykk og lys. Sikt sammen de tørre ingrediensene, og tilsett i blandingen. Rør inn de revne gulrøttene tilslutt. Stekes i langpanne, 175 grader i ca 40 minutter.

Rør sammen smør og litt melis til smørkrem. Tilsett Philadelphia og resten av melisen og pisk ostekremen godt sammen. Smør i tykkelag på kaka!

Lykke til, denne kaka får bein å gå på...

Solbærgelé

2011-08-16T09:40:00.000-07:00

Dette er det beste man kan lage av solbær! Og hvis du blir avskrekket av delvis vanskelige syltetøyoppskrifter, så er dette noe enhver kan lage, selv et utålmodig kjerringemne!

SOLBÆRGELÉ
1 kg solbær (tilsvarer 1,5 l solbær)
1 l vann
2 kg sukker

Kok vann og solbær i 10 minutter under lokk. Tilsett sukker, og la koke i 15 minutter uten lokk. Sjekk om det blir stivt ved å ha litt på et tefat og la det avkjøles litt. Om det blir geléaktig, så er den ferdig. Trekk kasserollen av varmen og la den kjøle seg litt ned før du fordeler det i frysebokser.

Geléen kan brukes på brødskiva, på brownies eller til kjøttkakene. Mat for mons...

Melfrie brownies

2011-08-15T08:56:00.000-07:00

Må snart begynne å kalle dette en bakeblogg... Juli og august er full av bursdager, og det må jo kake til da! Men det kommer mer mat snart altså! (Selv om kake strengt tatt er mat også!)
Så for å tilfredsstille mine hvetemelallergiske venner, smeller vi til med en melfri brownieskake. Thank you, Nigella Lawson!

MELFRI BROWNIES
225 gr mørk sjokolade 70 %
225 gr smør
frø fra vaniljestang
200 gr sukker
3 sammenvispede egg
150 gr malte mandler
100 gr hakkede valnøtter

Smelt sjokolade og smør i mikroen eller på ovnen på svak varme. Ta av varmen, og tilsett vanilje og sukker. Avkjøl.

Visp eggene inn i sjokoladen sammen med mandler og valnøtter. Røren passer i en 24x24 cm bakeform, smurt eller kledd med bakepapir. Stekes på 170 grader i 25-30 minutter. Kaka skal være stivnet på toppen, men klissen inni.

Server med vaniljekesam og en kopp kaffe. Trivsel!

Hjemmelaget lasagne

2011-08-07T12:47:00.000-07:00

Vel hjemme etter en fantastisk arbeidsferie! Gleder meg til å lage min egen mat igjen. Startet i dag friskt med lasagne - fylt med grønnsaker og gode greier! Menyen for neste uke er også utarbeidet, og er å finne nederst i dette innlegget.

LASAGNE
400 gr karbonadedeig
1 gul løk
2 hvitløksfedd
Stangselleri
Gulrot
Paprika
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpure
Hvit saus (fra Toro...)
Lasagneplater
Jarlsberg
Salt
Pepper
Sukker
Oregano

Hakk løk og hvitløk, fres i varm olje. Del stangselleri, gulrot og paprika i små biter, ha det i løkblandingen. La det steke noen minutter. Tilsett tomatpure og hermetiske tomater. La det småkoke mens du lager hvitsausen. Smak til tomatsausen med salt, pepper, sukker og urter.

Ha kjøtt og lasagneplater lagvis i en ildfastform. Ha hvitsausen over og ha ost og urter på toppen. Stek på 220 grader i 20 minutter. Server med hvitløksbrød og oliven. NAM!

Ukens meny er tildels inspirert av Nigella Ekspress - min nye kokebok!
Mandag - Laks, potet og agurksalat
Tirsdag - Kylling med bacon a la Nigella
Onsdag - Tortilla med tunfisk a la Nigella
Torsdag - Pølse med pinnebrød til barnebursdag

Ha ei fin uke, om du er på jobb eller fortsetter ferien!

Pinnebrød med urter

2011-07-27T12:25:00.000-07:00

Familien Glum skulle ut på tur i bymarka i Trondheim en helt vanlig sommerdag. Vi hadde husket lighter til og med! Ikke at det gjorde det noe enklere å få fyr på grillen - men etter 10 minutters iherdig arbeid ble det da fart på varmen. Som det kjerringemnet jeg er, knadde jeg sammen deig til pinnebrød før turen - det hevet sånn at vi ikke fikk plass til alt i sekken... Vi fikk grillet både pølse med pinnebrød, bare pinnebrød og noen fine "rundstykker".

PINNEBRØD
500 gr speltmel
2 ts bakepulver
2 ss sukker
litt salt
1 dl olje
div tørkede krydderurter, feks timian, basilikum, oregano, rosmarin

Bland sammen rett før du drar på tur, putt i en pose og la det heve mens du kommer deg til rastplassen. Grill on!

Sitronterte på en herlig fridag

2011-07-21T06:48:00.000-07:00

Fridag og huset fullt av unger. Ergo kjeder kjerringemnet seg. Kjøkkenet lokker. Sitronene i kjøleskapet frister. De må brukes til ett eller annet. Jamie Oliver lage sitron- og limeterte på tv i går, så jeg prøver. Har tatt utgangspunkt i denne oppskrifta.

SITRONTERTE
Deig:
225 gr mel
100 gr smør
25 gr hjemmelaget vaniljesukker
1 egg

Fyll:
Saft og skall fra 4 sitroner
225 gr sukker
6 egg
2 dl kremfløte

Smuldre mel og smør. Bland i sukker og ett egg. Kna til en jevn deig, legg i kjøleskapet i en halvtime. Kjevle deigen mellom to lag plastfolie, overfør deigen til en paiform på 24 cm. Prikk bunnen, og forstek på 200 grader i 10-15 minutter (mens du lager i stand fyllet).

Ha saft og skall i en bolle, tilsett sukker, egg og kremfløte. Rør til en jevn røre (litt mer enn meg, da man kan se hvite flekker med eggehvite i den ferdigstekte terten...). Hell røra i paiskallet, stek på 150 grader i ca 40 minutter. Fyllet skal være fast i kantene og litt skjelvende i midten. Avkjøl på rist.

Server med vaniljekesam og bær!

Flesker til...

2011-07-19T13:59:00.000-07:00

Som jeg har skrevet om før, er ungenes favorittmiddag pannekaker. Som hos de fleste andre unger. Så jeg prøver jo å imøtekomme deres ønsker. Men jeg liker dårlig å lage den samme tingen hver uke... Så da må man finne en variant av pannekaker - og valget falt på fleskepannekake i langpanne. Lavkarbo er den også. I allefall nesten. Inspirasjon hentet fra "Helsekokeboken".

FLESKEPANNEKAKER
5 egg
8 dl melk
2 dl speltmel
1 ts salt
400 gr bacon

Visp egg, salt og halvparten av melken. Tilsett speltmelet og rør godt. Tilsett resten av melken og visp til en jevn røre.

Smør en langpanne med smør. Skjær baconet i terninger og stek i langpannen i ovnen på 225 grader i ti minutter. Hell så røren i langpannen og stek videre i 30 minutter eller til pannekaken har fått fin farge.

Serveres med ertesuppe (!) og syltetøy. NAM!

Himmelsk sjokoladekake...

2011-07-17T12:31:00.000-07:00

Navnet passer utmerket, for dette var en høydare av en sjokoladekake! En skikkelig voksenkake faktisk, ungene var ikke videre begeistret (heldigvis...). Litt strul er det med pisking av egg og smelting av sjokolade, men ikke verre enn at et utålmodig kjerringemne orker å gjøre det.

Oppskrifta er hentet fra Nigella Lawsons "Nigellas Fristelser".

HIMMELSK SJOKOLADEKAKE
250 gr mørk sjokolade, minst 70 % kakao
125 gr usaltet smør
6 egg
175 gr sukker

Kremfyll:
5 dl kremfløte
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
Kakaopulver til pynt

Sett stekeovnen på 180 grader. Kle bunnen av en 24 cm springform med bakepapir.

Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen, la smøret smelte i sjokoladen. Pisk 2 hele egg og 4 eggeplommer med 75 gr sukker. Tilsett sjokolade og smørblandingen forsiktig.

Pisk de 4 eggehvitene til skum i en annen bolle. Tilsett 100 gr sukker gradvis, og pisk til eggehvitene holder fasongen, men forsatt er mykt. Ha en liten del av eggehvitene i sjokoladeblandingen og bland godt. Tilsett så resten av eggehvitene forsiktig, og vend de forsiktig inn. Hell røra i springformen. Stek i ca 35 minutter, til kaka har hevet og sprukket, og ikke lenger er skjelvende i midten.

Avkjøl kaka i formen. OBS! Den kommer til å synke sammen, det er litt av poenget.

Før servering: Pisk krem med sukker og vaniljesukker. Fyll kakekrateret med kremen, og dryss over kakopulver. Server!

Jeg kan tenke meg at kaken fungerer ypperlig med en god portvin, men den smakte fortreffelig med en kopp kaffe til også.

Kyllingnachos

2011-07-15T14:03:00.000-07:00

Den ultimate helgekosen består av hjemmelaget kyllingnachos. Dette er min kjæres spesialitet, men i dag måtte kjerringemnet trå til, og det ble da godt da også...

KYLLINGNACHOS
3 kyllingfileter i små biter
Nok jalapenos
En pose nachochips
Ost
Salat
Tomat
Rødløk
Guacamole
Salsa
Rømme

Stek kyllingbitene i panna med smør og olje, krydre med salt, pepper og spisskummin. Fordel nachochipsene utover ei langpanne, legg kyllingbiter, jalapenos og ost på chipsen. Stek under grillen i 10 minutter til osten er gylden.

Server med salat, tomat og rødløk, og gode doser med salsa, rømme og guacamole. (Og nei, guaccisen er ikke hjemmelaget...)

Asiatisk nudelsalat + ukemeny

2011-07-11T08:41:00.000-07:00

Jeg fikk meg en ny kokebok av fire av mine superflinke elever: "Helsekokeboken". De har vel fått med seg at jeg er over middels interessert i matlaging... En perfekt gave, som allerede har blitt flittig brukt!

Dagens middag skulle egentlig være nudelsalat med scampi, men ble enkelt og greit gjort om til kylling.

ASIATISK NUDELSALAT
(til 4 personer)
3 kyllingfileter, i passende biter
Nudler (jeg brukte 3 småpakker)
Brokkoli
Sukkererter
Paprika
Minimais

Marinade:
2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss sesamfrø
1 ss sesamolje
2 ss rapsolje
1 ss soyasaus
saften av 1 lime

Bland sammen marinaden, og la kyllingen ligge i blandingen så lenge du har tid til, gjerne en time.

Kok risnudlene etter ansvisningen på pakken, hell av vannet og dandér på et stort fat.

Skjær grønnsakene i like store biter, og wok de et par minutter i olje. Smak til med soyasaus og litt sesamolje. Fordel grønnsakene over nudlene.

Stek kyllingen sammen med marinaden til den er gylden og gjennomstekt. Legg de over nudlene og grønnsakene.

SERVER!

Ukemeny
Mandag - Asiatisk nudelsalat
Tirsdag - Middag hos mamma og pappa
Onsdag - Ovnsbakt torsk med eggesmør
Torsdag - Fleskepannekake

Ha en flott uke!

Bryggen Asian Cooking

2011-07-05T10:38:00.000-07:00

4. juli må behørig feires - mamma og pappa har nemlig vært gift i 25 år! DET står det respekt av! Så da tok vi turen til en av de få restaurantene i Trondheim som faktisk har åpent i juli - Bryggen Asian Cooking. Faktisk hadde mamma og pappa bryllupsmiddagen sin her også, og det var et ekstra pluss!

Som den ihuga matfantasten jeg har blitt det siste året, er det LYKKE å få spise en tre retters på en flott restaurant. Og det er virkelig Bryggen - flott og avslappet innredning i mørkt tre og smakfullt interiør. De kunne spart seg for covermusikken som gikk på høyttaleren hele kvelden, men ellers fikk jeg et veldig bra inntrykk.

Kingfish, kveite, laks og tunfiks.

Til forrett valgte jeg sushi. Det er nok det beste jeg får servert. Og sushien levde opp til forventningene, i aller høyeste grad. Spesielt god var biten med kingfish, med en nesten søtlig smak.

Til hovedrett valgte jeg noe kalt "Gambas og Kalv". Fritert kalvefilet, stekt kongereke, tempuraasparges og -gulrot, samt wokgrønnsaker. Kalven var perfekt tilberedt, men siden den var fritert fikk jeg litt gatekjøkkenfeeling av den. Kongereka var utmerket på smak, og passet veldig godt til kalvekjøttet. Høydaren var aspargestempuraen, hvor tempurarøren var helt perfekt, luftig og lett.

Siden forrett og hovedrett var såpass vellykket, tok jeg sjansen på en sjokoladefondant til dessert. Den ble servert med frukt, bærsaus og limekrem. Og sjokoladefondanten var stekt til perfeksjon:

Runny center....

Desserten var som dere skjønner meget god, selv om limekremen ble litt i meste laget og stjernefrukta var umoden.

Maten ble akkompangert av en deilig Riesling, akkurat passe tørr og fruktig for min gane, og en god match til maten. Alt i alt en vellykket og stappmett kveld!

Jeg kan trygt anbefale Bryggen Asian Cooking! Go for it!

Amerikansk frokost

2011-07-03T13:06:00.000-07:00

Etter en kveld med surfing i matbloggenes verden, ble jeg inspirert til å lage pannekaker til frokost - amerikanske sådan. Dette var virkelig en højdare, og satte stemningen for resten av dagen! Ungene var henrykte og det ble ingen rester til lunsj...

AMERIKANSKE PANNEKAKER
Oppskrift fra Bloggfamiljen
2,5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ss sukker
1/2 ts salt
2,5 melk
2 ss smeltet smør
1 egg

Bland de tørre ingrediensene. Bland melk og smeltet smør, og hell det i melblandingen. Tilsett egget tilslutt. Stek i godt med smør i ei stekepanne.

Server med sirup, syltetøy, bacon og eggrøre. Deilig lørdagsfrokost!

Hjemmelagde fiskepinner

2011-06-30T08:09:00.000-07:00

Jeg liker absolutt ikke fiskepinner fra frysedisken. Så her i heimen har vi aldri spist det. Men jeg fikk tips fra min gode venninne og nabo, om å bruke hjemmelaget panering til fisken. Denne retten har jeg lagd mange ganger, med stort hell. Til middagen i dag fikk jeg også fisk i min fiskevegrende svoger!

HJEMMELAGDE FISKEPINNER
500 gr salmalaks
150-200 gr mandler
En passe dose sesamfrø
2-3 egg
Mel med salt og pepper

Skjær fisken i passende stykker. Hakk mandler i foodprosessoren, og bland med sesamfrø. Pisk sammen eggene.

Nå fungerer samlebåndmetoden godt; Fisk dyppes i melblandingen, så i de piskede eggene, og til slutt i mandel- og sesamfrøblandingen. De kan stekes i pannen, men jeg la de på ei langpanne og stekte på 200 gr i 8 minutter.

Paneringen kan man jo endre etter smak - gjerne ha på litt honning under steking...

Jeg serverte med ris og salat laget av gulrot, paprika, basilikum, bladpersille, sitronsaft, balsamico, olivenolje og salt og pepper. Det som ble til overs av fisk gikk rett i frysern.

Effortless grilling

2011-06-28T12:30:00.000-07:00

Grilling er noe av det enkleste man kan gjøre. Noen biter godt kjøtt, litt søtpotet og noen maiskolber - og der har man middagen klar. Jeg benyttet "fritiden" til å lese ei kokebok jeg lånte på biblioteket, Nigella Lawsons "Nigellas Fristelser". Masse gode oppskrifter og inspirerende lesing.

LETTVINT GRILLING
1 pk ferdigmarinert ytrefilet av svin
1 søtpotet i skiver
Maiskolber

Ha olje på svinet og søtpoteten. Grill svin, søtpotet og mais på høy varme i starten, ro ned på varmen etterhvert. Og etter 15-20 minutter er middagen klar! Ungene her i huset sørget for at det ikke ble middagsrester - love it!

Pannekaker til middag

2011-06-27T12:26:00.000-07:00

Pannekaker til middag er et trøndersk (?) fenomen. I alle fall har jeg fått noen lange blikk fra enkelte vestlendinger når de får nyss i at pannekaker er middag. I andre landsdeler er det visst en dessert. Pussig.
Pannekaker er ønskemiddagen til størstejenta. Så vi må bukke under for presset av og til.

PANNEKAKER
1 l melk
3-4 egg
En dæsj sukker
Litt smeltet smør
Mel til passe røre

Alt blandes. La det svelle en stund før man steker i panne. Serveres med sprøstekt bacon, blåbærsyltetøy og ertesuppe.

Dere får kjapt med ukens middagsmeny også:

Tirsdag - Svin ytrefilet med søtpotetchips og mais
Onsdag - Kyllingspyd med rå grønnsaker
Torsdag - Hjemmelagde fiskepinner av laks
Fredag - Gazpacho

Så får vi se hvordan det blir!

Sommerens beste potetsalat

2011-06-16T13:27:00.000-07:00

En enkel og smakfull potetsalat - som kan brukes til alt. Spesielt god til grillmat og spekemat!

POTETSALAT
Til 4 personer
6-7 kokefaste poteter
1,5 grønt eple
1 boks rømme
En god dæsj majones
Salt og pepper
Urter

Skrell poteten og skjær i terninger. Kok til de er møre. Skjær eplet i terninger.

Bland sammen rømme og majones. Ikke ta all rømmen på en gang, det blir ikke godt med for mye rømme. Smak til med salt, pepper og evt urter.

Bland alt i en skål. La det stå ei stund i kjøleskap før servering, da blir den absolutt best.

Man kan med fordel bruke sukkererter, vårløk, purreløk, sylteagurk og andre grønnsaker man liker.

Yummy!

Ukemeny

2011-06-14T01:00:00.000-07:00

Nok ei travel uke i vente, som toppes av en begivenhetsrik lørdag! Men mat må man ha - og denne ukas meny ser ut som følger:

Tirsdag - Skolegårdsfest! Men lager tomatterte og knekkebrød på kvelden.
Onsdag - Hamburger med tomatdressing og salat a la Lars
Torsdag - Grøt (mor kommer ikke hjem til middag)
Fredag - Reker med loff og hjemmelaget aioli
Søndag - Grillet pølse med hjemmelaget potetsalat
Mandag - Torsk med sitronbakte grønnsaker a la Trine

La deg inspirere!

Biffwok

2011-06-09T09:39:00.000-07:00

Etter sterkt press fra min kjære ble det også denne uka kinamat. Ikke meg i mot. Kunne spist kinamat hver dag uten å bli lei. Det fins så mange forskjellige retter og kombinasjoner - jeg gleder meg!

BIFFWOK
1 entrecote/ytrefilet av okse, delt i strimler

Marinade:
1 ss risvin
2 ts kvernet pepper (gjerne Sichuanpepper)
1 ts mørk soyasaus
1/2 ts kinesisk femkrydder
2 hvitløksfedd, finhakket

2 ss olje
1/2 løk, hakket
1 liten håndfull blomkål
1 liten håndfull hakkede sukkererter
1 liten håndfull hakkede gulrøtter
1 liten håndfull hakkede minimais
3 dl varm kjøtt- eller grønnsaksbuljong
1 ss soyasaus
1 ss maizena blandet med 2 ss kaldt vann
Salt og pepper

Bland sammen marinaden og kjøttet, la det marinere så lenge som mulig - gjerne over natta.

Varm woken, ha i oljen. Wok den marinerte biffen i ca 2 minutter. Ha i løken og stek videre i maks 1 minutt. Tilsett resten av grønnsakene og stek i 1 minutt til.

Tilsett buljongen (som må være skikkelig varm) og rør godt. Smak til med soyasaus. Kok opp og tilsett maizenablandingen.

Smak til med salt og pepper, server med ris.

Oppskriften er hentet fra "China modern" av Ching-He Huang.

Indonesisk kyllinggryte

2011-06-05T11:05:00.000-07:00

Denne kyllingretten er noe av et beste jeg får servert! Ut fra ingrediensene i oppskrifta forventer man kanskje ikke det helt store, men makan til smak skal du lete lenge etter. Oppskrifta fikk jeg av ei venninne og kulling fra fysioterapiskolen - thank you Synnøve!

INDONESISK KYLLINGGRYTE
Til 4 sultne
2 grillede kyllinger
2-3 paprika i ulike farger

3-4 fedd pressa hvitløk
5 dl kremfløte
1-2 ts hot karri
1 ss sambal oelek
1 dl mango chutney

Sett ovnen på 225 grader. Plukk kjøttet av kyllingene, legg de i en stor ildfast form. Skjær paprika i store strimler, legg over kyllingen.

Halvpisk fløten, tilsett hvitløk, hot karri, sambal oelek og mango chutney. Smak til og justér på mengdene for å få det hot nok for deg. Hell blandinga over kylling og paprika. Stekes i 20 minutter til fløten er gylden.

Server med ris og salat laget av eple, banan, valnøtter, stangselleri, rosin og creme fraiche.

Vintips og meny

2011-05-30T12:18:00.000-07:00

Jeg har virkelig fått sansen for hvitvin - og ja, jeg begynner å bli voksen, så det skulle bare mangle. Men det frister ikke med rødvin når det er lyst og varmt om kveldene. Og når man først skal kjøpe hvitvin kan man lik så greit slå til med en fra New Zealand! Vicar's choice, en sauvignon blanc, kan virkelig anbefales. Skal ikke begi meg ut på intrikate beskrivelser om vinens "bouquet" - men den er iallefall hverken for søt eller for tørr. Deilig på en sommerkveld med litt superchips og levende lys.

Ukens meny går som følger:
Tirsdag - Kyllingfilet og gresk salat (minus agurk selvsagt)
Onsdag - Laks og blomkålpuré
Torsdag - Reker og hvitvin
Fredag - Indonesisk kyllinggryte a la Synnøve
Lørdag - Bryllup!
Søndag - Fylt svinefilet fra LCHF-bloggen
Mandag - Mammas deilige grateng

Såh - la dere inspirere!

Sunnhetskake!

2011-05-14T10:24:00.000-07:00

Hva som er sunt er vel et definisjonsspørsmål? Jeg er av den oppfatning at så lenge det fins balanse, så kommer man langt på vei i et sunt kosthold. Litt kos i helgen tar i alle fall ingen i min familie skade av! Så etter en fin dag ute i marka med gode venner, gjorde det seg med en skikkelig bombe av en kake!

Kaken er hentet fra Annes food, en blogg med mange fine oppskrifter.

ANNAMARIAS CHOCOLATECAKE
6-7 dl cornflakes, knuses litt
140 gr lys sirup
250 gr peanøttsmør

175 gr melkesjokolade
275 gr kokesjokolade
1 dl fløte
1 dl melk
1/2 dl hakkede pistasjnøtter

Varm sirup og peanøttsmør i en kasserolle, bland sammen med cornflakes. Fordeles i en bakepapirkledd springform (24 cm), og settes kaldt. La bunnen bli helt kald før du starter med sjokoladefyllet.

Smelt sjokoladen i mikroen, den kan godt være tykk. Kok opp fløte og melk, bland med sjokoladen. Dette skal bli en helt slett røre. Tilsett pistasjnøttene, og hell over bunnen. Sett i kjøleskapet, må stå minimum 5 timer før det har stivnet helt.

Pynt med hakkede pistasjnøtter før servering. Enkelt og greit. Og sunt for sjelen.

17. mai-uke!

2011-05-11T08:50:00.000-07:00

Jeg elsker 17. mai. Tog. Is. Glade barn. Fine folk. Bunad. Flagg. Hurra!

Meny denne uka blir som følger:

Fredag: Taco med kylling
Lørdag: Lammekoteletter og sjokoladekake til dessert
Søndag: Cottage pie fra Kokeboka mi
Mandag: Rester!
Tirsdag: 17. mai! Ingen matlaging på meg da...
Onsdag: Pasta med røykalaks fra Epicureatricen
Torsdag: Laks med vårgrønnsaker fra Kjerstis kjøkkeneskapader

Søndagens styrkedrink

2011-05-08T11:33:00.000-07:00

Mojito er fantastisk godt, både med og uten rom. Fant ut at det passet utmerket på en søndagskveld i solnedgang, alene hjemme.

MOJITO
3/4 lime
1-2 ss brunsukker
1 kvast mynte
en shot med hvit rom
knust is
en dæsj sprite

Del limen i båter, ha i glasset. Ha i sukker, mynte og rom. Bruk en muddler eller annet egnet redskap (enden på en kjøtthammer) for å knuse limen og blande alt godt sammen. Fyll opp glasset med is. Sett en shaker over glasset (eller et annet større glass) og rist så shakeren blir ordentlig kald. Fyll på med sprite, pynt med litt mynte.

Da er søndagskvelden i boks!

Kylling tikka masala, no. 2

2011-05-03T04:57:00.000-07:00

Jeg har laget en tikka masala variant tidligere, men denne var helt annerledes. Rota veldig med denne oppskrifta, måtte lage løkpuréen et par ganger før det ble rett. Har prøvd å gjøre den litt mer forståelig nå.

KYLLING TIKKA MASALA a la Jamie Oliver
4 kyllingfileter
En pose skivede mandler
1 ss fersk ingefær
5 hvitløksfedd
3 rødløk
2 ferske røde chili
1 ts gurkemeie
4 ss yoghurt naturell
2 ss garam masala
2 ss mild curry paste
1 sitron
1 boks hermetiske tomater
1 boks kokosmelk
smør
salt
pepper

Mandlene ristes i en stekepanne til de er gyldne. Legg til side.

Skjær tynne skiver av en rødløk og en chili, legg til side.

Ingefær, hvitløk og en chili kjøres til en puré i kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Ta to ss av denne blandingen i en bolle og sett til side. Tilsett de to gjenværende rødløkene i kjøkkenmaskinen (sammen med det som er igjen av hvitløk, ingefær og chili) og kjør til alt er godt blandet.

Skjær kyllingen i strimler og bland det i bollen med puréen av ingefær, hvitløk og chili. Tilsett gurkemeie, garam masala, 4 ss yoghurt, halvparten av curry pasten og en god dose salt og pepper. Tilsett skallet og saften fra sitronen, og bland godt.

I en varm stekepanne med smør tilsetter du løkblandingen, den oppskjærte løken og resten av curry pasten. Stek til løken er myk.

Stek kyllingen samtidig i en grillpanne. Hold øye med begge pannene!! Når løkblandingen begynner å bli godt stekt tilsetter du tomater og kokosmelk. Dette skal småkoke til det tykner, slå så av varmen. Tilsett den ferdigstekte kyllingen til sausen, smak til med salt og pepper.

Servér med ris, naanbrød, en klatt med yoghurt og de ristede mandlene. Oppskrifta er hentet fra Jamie Olivers 20 minute meals (app på iPhone).

Shrimp

2011-04-28T05:54:00.000-07:00

Reker i fløtesaus (hvitløkssaus) = suksess.

Oppskriften ble hentet fra må ha mat!, men ble modifisert til å mette 2 store og 2 små mager.

SPAGETTI MED REKER I FLØTESAUS
Spaghetti til 4
3 toppede ts hvetemel
1,5 dl melk
1,5 dl fløte
2-3 fedd hvitløk
1 fiskebuljongterning
1 boks med store pillede reker
sukkererter
1-2 ts sambal oelek
saften fra 1/2 lime

Start med å koke spagetti i en stor gryte. Skjær sukkerertene på langs eller hva du ønsker, og tilsett i kokevannet de siste minuttene.
Visp sammen hvetemel og melk, og varm opp. Tilsett fløte, hvitløk og buljongterning, la det småkoke i 3-5 minutter.

Tilsett så rekene. De må tilsettes rett før servering så de ikke koker med sausen - da blir de seige. Smak til med lime og sambal oelek (chilimiks på glass, fås kjøpt på velassorterte butikker).

Dandér. Enjoy.

3 dagersmeny

2011-04-26T03:00:00.000-07:00

Jeg har denne uka saumfart bloggverden for inspirasjon til middag. Inspirasjon. Lik. Null.

Bildet er lånt fra www.simpsonstrivia.com.ar

Men har behov for litt omega 3 etter ei uke med høy og mye GI (GT?), så må fylle på med laks og annen sjømat. Både matvrak. og må ha mat! har stilt med oppskrifter.

Tirsdag - Lakseburger med reker
Onsdag - Spagetti med rekesaus
Torsdag - Kylling og grønnsakswok

Får finne ei kokebok til neste ukes meny, det er for mye forlangt å tenke ut alt selv.

Dipp = kos

2011-04-25T12:31:00.000-07:00

Da er påska (endelig?) over. Hverdagen er i gang igjen i morgen, og bra er det! God mat, mye mat og lite aktivitet har vært gjeldende denne påska. Love it. Men hverdagen er best syns jeg - jobb, trening, tid med ungene - og matlaging selvsagt!

Reinsdyrsteik - først grillet, deretter stekt laaangsomt på lav temperatur.

I påska har jeg stort sett fått mat servert. Luksustilstander altså. Men bidro med litt kveldskos påskeaften - dipp! Jeg ble inspirert av Andreas Viestads spalte i Dagbladets Magasinet. Han går til angrep på Holiday dip og mener det er tull å bruke kun 40 sekunder på å blande ut pulver i rømme, når man endelig har tid nok til å kose seg! Jeg liker Holiday dip ganske godt egentlig, men lar meg lett overtale til nye smaker. Vår plan var å kose oss - ergo, jeg lager dipp.

Først, dippen over alle dipper - guacamole! Enkelt og greit, og etter en peptalk fra mine gode kolleger om hvor lett det kan gjøres, satte jeg igang.

GUACAMOLE
3 godt modne avokadoer
Hvitløk
Lime
Tabasco
Salt og pepper
Rømme

Avokadoene må altså være modne. Delvis moden fungerer ikke, det må være mulig å mose avokadokjøttet med en gaffel. OBS! Ta vare på steinene, putt de i den ferdige dippen før den settes i kjøleskapet, så holder dippen fargen bedre.

Tilsett ønsket mengde hvitløk, jeg brukte vel 3 eller 4 fedd. Finhakk eller press. Tilsett saften av en halv lime og noen spiseskjeer rømme. Tilsett noen dråper tabasco. Gjerne bruk chilli i stedet. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskapet en time eller to, før du serverer sammen med chips eller godt brød.

Beklager dårlig bildekvalitet, tatt med mitt vanntette Olympus.

Dipp nr. 2 er Viestads løkdipp. Noe av det beste jeg vet er grillet og karamellisert løk. Løken i denne oppskrifta skal stekes lenge på svak varme, noe som gir en deilig søt smak. Altså, oppskrift på en god kveld.

LØKDIPP a la Viestad
4 gule løk
3 hvitløk (ikke i originaloppskriften)
1-2 ts tørket timian
1 laurbærblad
Smør
Matyoghurt
1 purreløk
Olje til fritering
Salt og pepper

Hakk løken og hvitløken, vær forberedt på grining. Eller gjør som meg, bruk briller.

Stek løken og hvitløken i smør på høy varme i 3-5 minutter. Skru ned varmen, tilsett laurbærblad og litt av timianen, og la det steke med lokk til løken har falt sammen og blitt myk og gylden. Sjekk av og til, og rør godt i panna slik at det ikke brenner seg.

I mellomtiden skjærer du tynne skiver av purre, som skal friteres i olje til de er gyldne og sprø. Vær forsiktig her - de må ikke bli kremerte! La de få dryppe av seg på litt kjøkkenpapir.

Bland så sammen løk og matyoghurt, og smak til med salt og timian, evt pepper. La også denne stå i kjøleskap en stund før servering. Bland i purreløk før du serverer. Gjorde seg godt sammen med godt brød, men kan garantert brukes som tilbehør til pølse, stek eller lignende.

Håper noen blir inspirert til å legge Holidaydipen på hylla!

Forøvrig hilses hverdagen velkommen (før det igjen blir helg)...

Førpåskemeny

2011-04-11T07:39:00.000-07:00

Trollheimen påska 2010

Årets beste ferie nærmer seg med stormskritt (selv om store deler skal tilbringes på jobb)! Påska er den beste ferien jeg har, bare kos, god mat, skiturer, brettspill, tv, lesing, leiking +++

Men først skal vi gjennom DENNE uka. Hvor mannen i huset (overraskende nok?) er opptatt hver kveld hele uka. Så maten får bli deretter.

Mandag - Pannekaker og ertesuppe
Tirsdag - Sitronkyllingburger med søtpotetchips
Onsdag - Laks med mangosalsa
Torsdag - Torsk og chorizo

Så får vi se om vi får noe snø og skiføre, eller om det blir mer som dette...

Dobbel kyllingsuksess

2011-04-08T12:40:00.000-07:00

Vi hadde flere dager med kylling denne uka. Kylling er supert til det meste, det er lett å tilpasse til alle typer smaker og kjøkken. Som et ledd i forsøket: "Kinamat ei hel uke" er det to helt forskjellige retter jeg vil vise dere: Kyllingspyd og Juicy kyllingwok.

Først: Kyllingspyd. Marinert i kanel. Hmmm. Grøtlukta lå som et lokk over kjøkkenet. Hmmm. Man får bare kjøre på. Ungene spiste to spyd hver. På et eller annet merkelig vis så funka det.

KYLLINGSPYD (passer til 2 voksne og 2 barn)
400 gr kyllingfilet, skjæres i tynne skiver
400 gr hermetisk ananas i biter
1 rød paprika, i store biter
1 grønn paprika, i store biter
1 løk, delt i båter

Marinade:
1 ss malt kanel
(1 ss malt spisskummen) Jeg hadde ikke det...
1 ss kvernet sort pepper
100 ml lys soyasaus
2 ss brunsukker

Bland ingrediensene i marinaden og ha kyllingen oppi. La det marinere så lenge som mulig, gjerne over natta. Kjerringemne som jeg er så lagde jeg dette klart før jeg dro på jobb.

Ovnen forvarmes til 180 grader. Tre kylling, paprika, ananas og løk på grillspyd. Stek i 20 minutter. Server med ris og sweet chili sauce.

Andre kyllingforsøk var wok med grønnsaker og saus (altså ikke dry stir fry). Dette var ukas absolutte høydepunkt for min del. Mulig fordi den ble akkurat så hot at det kjentes ei lita stund etterpå. Huset oste også av hvitløk og ingefær etterpå. Hæle!

JUICY KYLLINGWOK (passer til 2 voksne)
300 gr kyllingfilet, delt terninger
2 ss østerssaus
1 1/2 ss maizenna
salt og hvit pepper

1 ss olje
2 hvitløksfedd, revet
1 ss revet ingefær
1 ts tørket chili
250 ml kyllingkraft
1 liten gulrot, delt på langs
200 gr hjertesalat (oppskrifta ville egentlig ha pak choy, men det fant jeg ingen plass)
2 ss mørk soyasaus
1/2 ts kinesisk femkrydder
1 ts maizenna blandet med 2 ss kaldt vann
1 vårløk, finhakket

Legg kyllingterningene i en skål, tilsett østerssaus, salt, hvitpepper og maizenna. Sett til siden.

Varm woken og ha i oljen. Ha i hvitløk og ingefær og stek i mindre enn ett minutt. Tilsett kyllingen og stek i 3-4 minutter til den er gylden. Ha i chili.

Tilsett kyllingkraften, gulrot, hjertesalat og tilsett mørk soyasaus og femkrydder og kok opp. Tilsett utblandet maizenna og rør godt. Ha over vårløken, og server med ris.

Alle oppskriftene på "kinamat" er altså hentet fra boka "China Modern" av Ching-He Huang. Absolutt verdt å prøve!

En digresjon - AnnaPannas pølsepanne!

2011-04-07T00:00:00.000-07:00

Lille vakre Anna har en morsom blogg om familielivet og diverse gode matopplevelser. Hun er også datteren til gode venner av mine foreldres, så vi var en god del sammen i barndommen. Når hun for et par uker siden varmt anbefalte Pølsepanne måtte jeg prøve! Og resultatet ble veldig veldig bra - ei diger langpanne med grønnsaker og "blekksprutpølser" ble fortært av liten og stor.

ANNAPANNAS PØLSEPANNA:
Man tager hva man haver av ovnsbakingsegnede grønnsaker (potet, gulrot, løk, brokkoli, sellerirot, cherrytomater), skjærer i passende biter og legger i ei langpanne. Del grillpølser i to, og snitt i 4 på enden (så de blir blekksprutlignende). Ha over olje og krydderier man syns passer til. Stek på 200 grader i ca 40 minutter.

Og - voila - sunn og næringsrik middag til hele familien (ukas klisjé)!!

Gjærede bønner og torsk??

2011-04-05T11:37:00.000-07:00

Dagens kulinariske opplevelse var noe nytt for hele familien - bakt torsk med gjærede svarte bønner. Sistnevnte er vel noe særkinesisk vil jeg tro, aldri sett det på Rema i alle fall. Den typen jeg kjøpte hadde også spansk pepper i seg, så den var rimelig sterk kan man si. Såpass at ungene hylte litt og bedyret at torsken var fæl. Pappan prøvde å foreslå at soyasausen var for sterk. Nope. Powerbønner sier jeg bare. Men storveis snavvel for mor!

BAKT TORSK MED BØNNER
1 pk gourmettorsk
2 hvitløksfedd, revet
2 ss revet ingefær
3 ss sesamolje
3 ss lys soyasaus
juice fra 1/2 lime
2 ss gjærede(fermented), salte svare bønner, skylt og most
1 vårløk
salt og pepper

Jeg startet med å salte og pepre torskefiletene lett på begge sider, og legge de på et stekebrett.

De svarte bønnene moste jeg med baksiden av en skje. Allerede her ante det meg at bønnene nok hadde et kick...

Jeg dandérte hvitløk, ingefær, sesamolje, soyasaus og limejuice over fiskestykkene. Bakte fiskestykkene i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter. Når det gjenstod noen minutter, hadde jeg vårløken over fisken.

Jeg woket også paprika, gulrot, vårløk, hvitløk og ingefær for å ha grønnsaker ved siden av fisken. Jasminris er obligatorisk.

Så nok en kinesisk rett ble godt mottatt i kjerringemnets hjem. Enkelt var det også! Så det er bare å prøve seg folkens...

Kinesisk taco

2011-04-03T11:38:00.000-07:00

Kinauka starter veldig bra! Etter bruk av google translater for å finne ut hva alle ingrediensene i oppskrifta var, satte jeg i gang.

Basisen i de fleste kinesiske retter er ingefær, hvitløk og chili. Denne retten er intet unntak, men droppa (dum som jeg var) chilien for at minstemor på 3 år ikke skulle få sjokk. Neste gang jeg lager denne retten skal derimot chilien være med!

KINESISK TACO
1 ss rapsolje/peanøttolje
2 hvitløksbåter, revet
1 ss revet ingefær
1 medium rød chili, finhakket
200 gr karbonadedeig, med litt maizennamel, salt og pepper
150 gr bambusskudd, i små terninger
6 friske sjampinjonger i små terninger (i oppskrifta stod det shitake)
1 sjalottløk, finhakket
2 ss lys soyasaus
en dæsj med sesamolje
1 stor vårløk, finhakket
2 små hjertesalat

Varm woken/stekepanna godt og ha i oljen. Tilsett ingefær, hvitløk og chili, stek i mindre enn ett minutt. Stek karbonadedeigen til den begynner å bli brunet. Tilsett bambusskudd, sopp og sjalottløk og stek i mindre enn ett minutt. Smak til med soyasaus og sesamolje, rør godt. Tilsett vårløk.

Legg hjertesalatbladene pent på en tallerken og fordel kjøttet i bladene. Gjerne bruk ristede peanøtter og mandarinsegmenter som garnityr. Supergodt som både forrett og hovedrett!

Lettvint og fort gjort var det i allefall! Lykke til!

Ukemeny med ny inspirasjon!

2011-04-01T23:53:00.000-07:00

Jeg elsker kokebøker! Jeg har mange. For det meste står de til pynt i et skap, men nå har jeg en plan om å få brukt bøkene litt mer: ukemeny fra forskjellige kokebøker.

Denne uka er det kinesisk som står på menyen. Kinesisk mat forbinder man som regel med halvdårlig take away. Men hvis man investerer i de mest brukte sausene og krydderne fra det kinesiske kjøkken, kan man lage enkle og sunne retter på kort tid. Så nå har jeg planer om å gå til innkjøp av en "steamer" som man setter over en wok med kokende vann, samt hoi sin saus og masse ingefær!

Bilde fra "China Modern", kommende mandags middag.

Jeg har tatt utgangspunkt i denne kokeboka:

"China Modern" av Ching-He Huang. Forfatteren er en kjent kokk fra England, hvor hun har sitt eget firma hvor hun lager sunne, raske kinesiske takeaway retter. Hun har også et eget matlagingsprogram på BBC. Boka tar for seg både tradisjonelle kinesiske retter samt mer fusionstyle retter, typ øst møter vest.

Følgende retter skal prøves i denne uka:
Lørdag - Biff og chili i hjertesalat
Søndag - voksenbursdag! Kake!
Mandag - Fem-om-dagen grønnsakswok
Tirsdag - Dampet torsk med svarte bønner (hvis jeg finner det!)
Onsdag - Sursøte kyllingspyd
Torsdag - Sichuan pepperbiff med grønnsaker og five-spice saus
Fredag - Five-spice kyllingwok

Bilde fra "China Modern", tirsdagens dampet torsk

Beklager tildels dårlig oversettelse - boka er på engelsk. Gleder meg til å prøve noe som ser ut som spennede retter! Skal selvsagt komme med rapport, men kan ikke love at hver rett blir presentert. Tidsklemma osv.

La inspirasjonen komme!

Meny uke 13

2011-03-28T13:24:00.000-07:00

Ferien er over og hverdagen er ubønnhørlig i gang. Men for en ferie da gitt!!!!! New Zealand anbefales på det varmeste, har aldri opplevd maken til gjestfrie og hyggelige folk! Har også smakt masse god mat, som tas i et litt senere innlegg...

Ukas meny ser slik ut:
Tirsdag - Pannebiff
Onsdag - Kylling med brokkoli
Torsdag - Pølsepanne
Fredag - 3 års dag! Da blir det pizza og kake!

Så bli inspirert eller la det være! Ha ei finfin uke folkens!

Enjoying New Zealand!

2011-03-10T10:41:00.000-08:00

Kjerringemnet har tatt seg en aldri så liten ferie. 3 uker for å oppleve New Zealand! Turen nedover vil jeg helst ikke si noe om - 2 døgn med venting, flying, trange seter og lite søvn er vel ikke no å trakte etter!

Vi hadde 12 timers (!) venting i Sydney, og benyttet anledning til en kjapp tur inn til sentrum! Fikk sett både Operahuset, den botaniske hagen og Harbour bridge. Og spiste en pussig frokost ved bryggekanten: frokostburger med speilegg, bacon og hashbrowns - inni hamburgerbrød. Smakte faktisk godt. Hashbrowns er noe de virkelig kan her i landet, det må jeg teste når jeg kommer hjem!

Operahuset

Circular quay

Ett av mange snodige trær i den botaniske hagen

Hmmm...

Sydney Harbour Bridge

Vel fremme i Wellington nå altså, og jetlagen begynner så smått å slippe. Selv om jeg er lys våken kl 05.00 da. Men det fins verre ting! Wellington er en utrolig fin by, med et kompakt sentrum og en flott havn. Maten her har jeg ikke fått helt taket på enda, men det virker som den har mye påvirkning fra asiatisk mat. Det ligger sushirestauranter på hvert gatehjørne (noe som passer meg helt utmerket), og det fins mange kafeer med herlig kaffe! Den helt store matopplevelsen har latt vente på seg.

Er man på tur må man på sightseeing. Vi har tatt cable car til et utkikkspunkt over byen og tuslet gjennom den botaniske hagen, vi har vært på Te Papa museét og opplevd bylivet.

Cable car

Utsikt utover Wellington

Te Papa

Et blåhvalhjerte i ekte størrelse...

Fra havna

Turen har startet veldig bra her i New Zealand! Neste uke drar vi til Able Tasman National Park, håper på mange fine opplevelser der også.

Going down under

2011-03-04T04:49:00.000-08:00

Grunnet en lengre utenlandsreise (til New Zealand) vil bloggen være litt ubemannet en stund. Skal dog forsøke å oppdatere hvis jeg kommer over no spennende mat eller andre spesielle hendelser.

Har forventninger om mye sau/lam, og diverse varianter av pavlovakake (NZ's nasjonalkake). Har også hørt at kaffen skal være spesielt god - og for en kaffoholiker som meg er det perfekt!

Ha en super mars folkens!

Lime laks

2011-03-01T01:30:00.000-08:00

Haha, her vises ikke laksen...

Fant en lettvint og grei oppskrift på bloggen Anne's Food, en svensk/engelsk side med mye spennende matstoff. Jeg er alltid på jakt etter gode og spennende oppskrifter på fisk, og denne så god ut!

LIMELAKS
4 laksefileter
1-2 dl creme fraiche
2-3 ss limesaft
salt og pepper
10-12 cherrytomater
en halv rødløk

Bland creme fraiche og limesaft, smak til med salt og pepper. Legg laksefiletene i en ildfast form, fordel creme fraicheblandingen over fisken. Del tomatene i to og skjær rødløken i tynne skiver, og legg over fisken.

Sett i stekovnen, 175 grader i 15-20 minutter.

Jeg serverte med byggris. Som jeg ikke helt vet om jeg liker eller ikke. Men kidza syns det er godt. Så da blir det byggris.

Uansett - en oppskrift som er lett og går FORT. Lykke til!

Kylling tikka masala

2011-02-24T13:01:00.000-08:00

I dag var det altså kylling tikka masala som stod for tur. Hadde ikke alle de fancy krydderne som stod i den opprinnelige oppskrifta, fra min-middag.blogspot.com. Så måtte trikse og mikse med litt av det jeg hadde i kjøleskapet.

KYLLING TIKKA MASALA PÅ SPYD
Kylling og marinade
400 g kyllingfilet
1 liten sjalottløk
1 revet hvitløksfedd
0,5 ss revet ingefær
1 ss sitronsaft
1 ss mild curry paste
0,5 ts chilipulver
2 ss yoghurt naturell
0,5 ts salt

Brukte denne istedet for garam masala...

Skjær kyllingen i passe biter. Finhakk løk og hvitløk og bland med resten. Tilsett kyllingen og la det stå flere timer eller over natten. Min stod over natta.

La kjøttet få farge i litt olje i en medium varm panne. Ikke la kjøttet bli helt gjennomstekt. Legg til side.

Saus:
1 hakket løk
1 liten tomat
1 ts revet ingefær
2 finhakkede hvitløksfedd
½ ts gurkemeie
en liten dæsj mild curry paste
salt/pepper
litt fløte
litt vann
litt sitronsaft

Stek løk, ingefær og hvitløk mykt i litt olje. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Grønnsaksspyd
1 rød paprika
1 gul paprika
1/2 squash
1 rødløk

Sett ovnen på 200 grader, tre kjøtt og grønnsaker på spydet. Det som blir til overs av grønnsaker putter du i sausen. Stek spydene i ca 10 minutter til kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene litt myke. Server med ris og saus. mmmm....

Neste ukes meny er klar:

Mandag - Limelaks med tomater
Tirsdag - Hemmelig!!! Syforeninga kommer på besøk, så rapport får komme i etterkant...
Onsdag - Torsk med pesto, tomat og byggris
Torsdag - Kyllinglår med tomater, brokkoli og couscous

Helga er ikke medregnet, da det kommer en storm (øh, eller bare 3) av ivrige og treningsglade folk som skal bo hos oss. Så mat og middag får vi ta på sparket, da hovedfokus er treningtreningtrening hele helga.

Neste uke avrundes av en kjapp liten tur til New Zealand hvor en gjeng gale nordmenn skal forsvare Norges ære!

Knäckis

2011-02-22T12:36:00.000-08:00

Jada, henger meg på hypen med knekkebrød jeg også... Men for et travelt kjerringemne som meg er det veldig tilfredsstillende å lett kunne lage sunn og lettvint matpakkemat hver uke! Og ja, jeg lager det hver uke... Har blitt hekta. Hver lunsj består av 3-4 knekkebrød og en boks med stabburmakrell. Hver dag. I snart to år. Får i meg anbefalt dose med fiber og omega 3 i alle fall!

KNEKKEBRØD
2 dl lettkokte havregryn
2 dl sammalt rug
2 dl sesamfrø
2 dl solsikkekjerner
2 dl havrekli
1 dl kruskakli
1 dl linfrø
1 pk ristede pinjekjerner
Noen gresskarkjerner
(Gjerne bruk salatblanding også - den med peanøtter og diverse greier i.)
2 ts salt
7,5 dl vann

Bland alt det tørre.

Tilsett vann, bland godt og la det stå og svelle i 10-15 minutter. Spre røra på 2 eller 3 stekebrett, alt etter som hvor tynn du vil ha knekkebrødene. Ovnen settes på 170 grader varmluft. La knekkebrødene steke i 10-15 minutter før du tar de ut og skjærer de i passe størrelse med en pizzaskjærer.

Stek knekkebrødene i 75-90 minutter, slipp ut damp av og til. Husk også å rotér på brettene, slik at de blir jevnt stekt. Ta ut og avkjøl, før du deler de opp.

De er best når de er godt stekt, dvs mørkebrune! Gjerne med smør og brunost - eller makrell i tomat...

Enjoy!

Feilfri søndag??

2011-02-20T12:05:00.000-08:00

Jaja, av og til blir maten mislykket - sånn går no dagan. Kveldens middag var "chili con carne", i alle fall en lettvint versjon. Fulgte ikke oppskrifta helt, da chili ikke passer godt i barnemunn...

Jeg ville også lage guacamole, for det er så godt - særlig til mexcikanskinspirert mat! Fant en oppskrift hos Anne's Food som så veeeeeldig fristende ut.

FANTASTIC GUACAMOLE
3 avokadoer, modne!
1 liten gul løk (bruker nok rødløk neste gang)
1 hvitløksfedd
1 stor bunch koriander
1 jalapeño (jeg brukte to små biter pga kidza)
salt og pepper
1 ss limejuice
5 cherrytomater

Bruk skje for å skrape ut avokadokjøttet (???), mos med en gaffel og tilsett limejuice. Bruk 1/3 av korianderen (korianderbladene), hakk det fint opp og tilsett i avokadomosen.

Grovhakk løk, hvitløksfedd, korianderstilker og jalapeño, kjør alt i en foodprosessor. Bland det i avokadomosen.

Del tomatene i fire, fjern frøene og finhakk. Tilsett avokadomosen. Smak til med salt og pepper, og evt mer limejuice.

Tips: legg avokadosteinen oppi guacamolen, så slipper du at den blir brun (ja - det funker).

LETTVINT CHILI CON CARNE
400 gr karbonadedeig
1 boks røde bønner
1 pose tacokrydder
1 pose nachos
Rømme
Salsa

Veldig vanskelig detta - stek karbonadedeigen, tilsett bønner og tacokrydder. Varm nachosen i ovnen, 5 minutter på 200 gr.

Servér!

I etterkant innser jeg at jeg ikke er så begeistret for koriander... Så det kunne jeg spart meg for i guacamolen. Den gule løken ble også for sterk... Og det ble aaaaltfor mye guaccis til oss fire. Jaja. ALT kan ikke gå etter planen heller.

Meny uke 8

2011-02-19T04:44:00.000-08:00

Bildet er hentet fra adressa.no

Sitter på fjellet og skuer utover en vakker snødekt Trollheim. Ah! ...meeeeen pga diverse skavanker ble det ikke skitur på meg, men resten av familien koser seg ute og forventer litt oppdisking når de kommer hjem... Vaffelstekinga er i gang!

Før jeg dro på hytta måtte jeg planlegge middager for neste uke, og det ble som følger:

Søndag - Superenkel chili con carne

Mandag - Bakt torsk med grønnsaker

Tirsdag - Kylling tikka masala

Onsdag - Pannekake og ertesuppe

Torsdag - Kremet fiskesuppe

Jeg har altså surfet matblogger for inspirasjon til ukens middager. Og det gjør jeg ofte! Har en egen mappe under favoritter, som heter: "Mat som må prøves". Der legger jeg linker til de rettene jeg kommer over som jeg må huske på. Og hvis jeg mangler inspirasjon en dag, tar jeg en titt på linkene - voila!

I kveld venter svigermors finnbiff - trivsel! Ha en finfin lørdag!

Laks og mango??

2011-02-16T23:56:00.000-08:00

Mmmmmango... Mango er skikkelig snavvel, og jentene her i huset liker det veldig godt. Også har vi funnet ut at det er veldig godt sammen med laks - utrolig nok! Jeg fikk tips fra denne bloggen.

LAKS MED MANGO SALSA
2 barn og 2 voksne

4 laksefileter
1 mango
1/2 rødløk
Olivenolje
Hvit balsamico
Lime
Salt og pepper

Stek laksefiletene i ovnen eller i panna. Jeg kjøper som regel ferdigmarinert laks, gjerne den med hvitløk og urter. Pass for all del på at laksen ikke står for lenge i ovnen! Tørrstekt laks er det verste som fins...

Skjær mango i terninger (og ja det er et plunder...) og rødløk i små terninger. Bland med en dæsj olivenolje og balsamico, saften fra en kvart lime og salt og pepper. La det stå og trekke mens fisken blir ferdig i ovnen. Jeg serverer med ris og en grønn salat (her oppskjært av min kjære datter på 3 år). Enjoy!

Tomatterte from heaven!

2011-02-14T08:51:00.000-08:00

Superenkel og supergod tomatterte! Hele terta, eller paien, gikk ned på høykant, kun en liten bit igjen...

Jeg brukte denne oppskrifta, bare uten filodeig. Det fins ikke på Rema. Så jeg lagde min egen paideig. Kjerringemne som jeg er.

TOMATTERTE
Paideig:
250 gr hvetemel
200 gr smør
1-2 egg
Mel og smør smuldres, tilsett eggene. Paideigen avkjøles i kjøleskapet før den legges i paiformen og forstekes i 20 minutter på 160 grader. Husk å prikke bunnen før steking!

Fyll:
50 gr sterk ost, jeg brukte lagret gouda.
2-3 store, gode tomater
Basilikum
Timian
Salt
Spekeskinke
Osten rives eller deles og legges i bunnen. Skjær tomaten i tynne skiver og dandér over osten. Finhakk basilikum og timian, sprinkle over tomatene. Salt og pepper. Stek på 220 grader i 35 minutter. Legg over spekeskinke etter at den er tatt ut av ovnen.

Bigfoot på søndagstur

2011-02-13T11:57:00.000-08:00

Etter et særs vellykket bryllup lørdagskveld, ble søndagsmorgenen, som seg hør og bør, meget sen. Fikk en rolig formiddag hjemme. Men etter noen gløtt ute ble det raskt klart at det var turvær! Turen gikk hjemmefra og til mine foreldre som har vært barnevakt i helga. Trondheim gjør seg godt badet i solskinn!

Men før jeg gikk hjemmefra måtte jeg jo selvsagt mekke morsdagskaka som jeg hadde lovt! (Eller morskaka som en kompis sa...) Snickerskake a la Wenches kjøkken og Swimzys matblogg!

SNICKERSKAKE
Bunn:
200 g salte peanøtter
1 pk, 200 g Ritz salte kjeks
6 eggehviter
5 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
Glasur:
100 g smør
200 g lys kokesjokolade
6 eggeplommer
100 g melis
150 g peanøtter

Sett ovnen på 180 grader. Skill eggeplommer fra eggehviter - ta vare på eggeplommene! Stivpisk eggehvitene med sukkeret. Jeg brukte en dl hjemmesnekra vaniljesukker og resten vanlig sukker. Mens eggene piskes, knus kjeksene og peanøttene i poser med en kjevle eller annet godt egnet redskap. Vend inn bakepulver, vaniljesukker (jeg droppa det pga sukkeret jeg hadde i tidligere), kjeks og peanøtter. Fordel i en langpanne og stek i 30 minutter på nederste rille.

Smelt sjokoladen og smøret på lav varme. Pisk eggeplommer og melis til eggedosis. Tilsett sjokoladesmøret i eggedosisen (sjokoladen må ikke være for varm!), og bland godt. Ta marengsen ut av ovnen og la den avkjøle seg litt. Fordel glasuren på kaka og ha på 100-150 g knuste peanøtter.

Kaka smakte akkurat som en snickers. Pussig nok.

Beklager dårlig bildekvalitet altså...

Kaka ble servert etter en bedre ribbemiddag hjemme hos mamma og pappa. Pappa er jo en mesterkokk uten sidestykke! Kaka var veldig mektig, så et stykke per pers var mer enn nok. Resten fryses og ligger på luringa til vi får besøk neste gang...

Ha en flott søndagskveld og ei knall arbeidsuke!

Meny uke 7

2011-02-12T04:52:00.000-08:00

Bilde fra laksemiddagen tidligere i uka. Egentlig var planen kokt laks - men det er jo egentlig ikke så godt som stekt laks?? Og ja, det er ferdig fiskesaus fra Toro, med litt ekstra urter i... Lagde agurksalat også, noe som ble veldig godt - ungene likte det også!

Brukte følgende oppskrift:
1/2 agurk
2 ss eddik
1 dl vann
Salt
Sukker
Pepper

Skrell agurken med en ostehøvel. Bruk ostehøvelen til å lage tynne skiver. Legg skivene på et fat og dryss med litt salt, la det trekke i ca 5 min.

Lag en lake av vann og eddik. Smak til med sukker og pepper. Hell av overflødig vann fra agurken og bland lake og agurk. La salaten trekke i 20 minutter.

Planen for helga og uka er klar, og handelen unnagjort. Herlig å slippe å gå på butikken ofte!

I helga "slipper" jeg å lage middag (deilig det óg, selv om jeg elsker å kokkelere), men siden det er morsdag på søndag så skal jeg lage kake til vi skal på middag til mamma og pappa. Tenkte å prøve meg på snickerskake - yummyummy!

For resten av uka ser planen slik ut:
Søndag - Snickerskake
Mandag - Tomatterte
Tirsdag - Rømmegrøt (fordi mamman i huset skal ut og spise - hehe)
Onsdag - Laks med mangosalsa
Torsdag - Omelett med skinke og paprika

Håper noen blir inspirert av menyen, og at det blir litt lettere å finne på hverdagsmiddager!
Ha ei god helg og ei flott uke!

Barndommens beste...

2011-02-08T11:23:00.000-08:00

... er kjøttboller i frikasésaus. Mammas signaturrett vil jeg si. Brodern og jeg var henrykt hver gang det ble servert - og vi spiste til det ble tomt! Rart at kjøttfarse, buljong, mel og smør kan bli så godt...

Jeg lagde nok til 2 voksne og 2 barn:
500 gr kjøttdeig (det blir absolutt best med kjøttfarse, men jeg får ikke tak i det!)

Lag kjøttboller i ønsket størrelse, trekkes i 1,5 l buljong i 15 minutter.

Saus:
3 ss mel
3 ss smør

Røres sammen i ei gryte til det blir gyldent. Spe med buljong fra kjøttbollene. Smak hele tiden på sausen så den ikke blir for salt. Spe da gjerne med litt vann. Smak til med pepper og gastromat - og ja, gastromaten er superviktig! Den setter den perfekte smaken på maten.

Server med kokte poteter og gulrøtter - og mer gastromat!

Det ser vel egentlig ikke så veldig godt ut... Men det er magisk! Magisk!

Søndagskos

2011-02-06T11:19:00.000-08:00

Scones! Noe mer britisk enn det kan man vel knapt finne. Legg til en kopp te og stemningen er komplett. Hadde helt glemt hvor lett det er å lage - i løpet av en halvtime hadde jeg sconesene (flertall av scones???) ferdige til servering.

Oppskrifta var meget lettvint, og ingrediensene har man jo alltid i skapet:
350 g hvetemel
3 ts bakepulver
6 ss sukker
½ ts salt
100 g kaldt smør
1 ½ dl melk
1 egg

Det tørre blandes, og smøret smuldres inn. Tilsett egg og melk. Rør sammen.
Kjevle ut deigen til en stor runding, ca 2 cm tykk. Stikk ut rundinger med et glass eller annet egnet redskap. Stekes på nederste rille på 200 grader i 15-20 minutter.

Serveres med smør og syltetøy - og Earl Grey...

Og ja, de var vel litt små og hadde litt lite høyde - men smaken var ypperlig! Brukte forresten sukker med vaniljestang i - egenmekka sak - som satte prikken over i'en.

Ellers gikk den helstekte kyllingen (som stod på ukemenyen) i vasken fordi jeg ikke fant fersk kylling i butikken... Men brukte kyllingfilet i stedet og det ble vel så godt!

Jeg gjorde som følger:

4 kylllingfileter
Marinade:
4 ss olje
1 sitron: sitronskall og sitronsaft
1 fedd hvitløk
salt/pepper

Stek i panna. Hell på litt hvitvin mot slutten så blir det en god saus av stekesjyen.

Grønnsaker:
2 gulrøtter
6 poteter
1 gulløk
1 brokkoli
Alt kuttes i passe biter, legg i ei langpanne. Ha på olje, salt, pepper og rosmarin (eller hva du vil!) og stek i ovnen i minimum 40 minutter på 180 grader.

Deilig søndagsmiddag!

Nå skal jeg, kjerringemne som jeg er, lage middagen vi skal ha i morra. Ha ei flott uke!

Meny uke 6

2011-02-04T09:05:00.000-08:00

Det er en ting jeg er flink til - og som jeg gjør konsekvent (nesten) - og det er å lage meny hver uke og gjøre stor innkjøp en gang i uka. Jeg hater å dra på butikken rett etter jobb, sulten som en ulv, for å ta det første og (stort sett ikke det) beste de kan by på. Det å ha alt klart hjemme er luksus! Jeg syns også middagene blir mer spennende når jeg har det klart på forhånd.

Nå er det dessuten utallige ukemenyer på diverse matblogger på dette store internettet, så det er nok av inspirasjon å hente!

Jeg bruker en aktivitetsplan, noe som gjør underverker for min teflonhjerne. Der står familiens daglige gjøremål, samt bursdager og middagsmeny. Dvs at i mitt fravær, kan mannen i huset også få til å lage middag - hehe...

Helgas og neste ukes plan ser ut som følger:

Lørdag - utgår pga bursdag
Søndag - Helstekt kylling a la Rema
Mandag - Kjøttboller i frikasésaus (mammas oppskrift)
Tirsdag - Kokt laks med agurksalat
Onsdag - Fish n' chips
Torsdag - Blomkålsuppe

Altså ikke heeeelt spennende, men det duger.

Fredagsmiddagen ble kyllingwok med ris og ingefærøl - det er lov med brus i helga! Nå blir det barnetv med en kopp god Nespressokaffe og kanskje en liten dupp på sofan?

GOD HELG!

UGH!

2011-02-03T05:41:00.000-08:00

De som kjenner meg, vet at torsk aldri har vært noen favoritt. Når jeg var lita var regelen at vi alltid skulle smake på maten - greit nok. Og vi måtte sitte ved bordet til vi hadde smakt. Så når det ble servert lettsalta torsk med kålrabistappe satt jeg lenge ved bordet. Leeeeeenge. Nekta å smake, hadde jo smakt det før og det var jo ikke no godt! Så resultatet etter flere timer alene ved kjøkkenbordet ble å smake på iskald torsk - med påfølgende brekning (ødjding som vi kaller det hos oss).

Dette har jo ført til at jeg har holdt meg langt unna torsk. Jeg drar ikke til mamma og pappa på middag hvis de skal ha torsk. Vil ikke ha! Men ettersom jeg har blitt voksen (eller større), har jeg prøvd å lage torsk til familien min. Hverken jeg eller de andre familiemedlemmene har likt det - det har faktisk vært sånn at vi har kasta maten og spist noe annet...

MEN, jeg gir aldri opp! Fylt med inspirasjon etter flere vellykkede torskemåltid på byens beste restauranter, bega jeg meg nok en gang ut på tynn is. Denne gangen prøvde jeg ovnsbakt torsk med chorizo:

Å halleluja det var godt! Til og med min kjære syns det var godt!

Jeg brukte gourmettorsk, fra frysedisken på Rema. Enkelt og greit. La stykkene i ildfast form, hadde på olje, salt, pepper, selleripersille (snacksy urt kjøpt på Rema Byåsen) og chorizopølse i biter. 200 grader i 10-12 minutter. Jeg serverte det med ris og salat, men jeg har også prøvd det med bønnesalat. Oppskriften er selvsagt hentet fra Trines Matblogg...

Resten av uka blir det rester og grøt for å få timeplanen til å gå opp. Mannen er nemlig ut på reise med sin andre ektemann... hehe...

2011-02-01T01:37:00.000-08:00

I går lagde jeg spinatpai til middag. Var mildt sagt spent på hva de tre andre i familien ville si om det... Min kjære sambo meddelte (på engelsk, så jentene ikke skulle få med seg kommentaren) at han ble meget imponert hvis jeg fikk jentene til å spise paien. Men til hans (og min) store overraskelse så gikk paien ned på høykant! En dæsj med rømme og oliven som lokkemiddel gjorde sitt til at middagen ble en suksess!

Spinatpai med soltørket tomat og feta
(oppskrift fra Trines matblogg)

Paibunn:
150 gr smør
200 gr hvetemel
2-3 ss kaldt vann.

Smør og mel smuldres. Tilsett vann så deigen henger sammen. Dekk med plast og la den ligge i kjøleskapet en times tid. Jeg mekka paideigen før jeg dro på jobb, gjort på 5-10 minutt.
Deigen forstekes på 200 grader i 10-15 minutter. Husk å prikk med gaffel! Avkjøl mens du lager fyllet.

! Et tips med paideig er å legge den mellom to lag plastfolie og klemme den godt ut før du legger den i kjøleskapet. Da blir den kald raskere - lurt hvis man har dårlig tid! Når deigen skal i paiformen fjerner du ett lag med plastfolie og klemmer ut deigen med folien oppå.

Fyll:
250 gr fersk spinat (jeg brukte litt fersk og litt frossen)
1 rødløk i tynne skiver
6-8 soltørkede tomater i biter (husk å bløtlegg hvis de ikke ligger i olje...)
150 gram fetaost i terninger
3 egg
2,5 dl melk
Salt og pepper
Krydderurter (jeg brukte basilikum)

Stek løken i litt olje eller smør til den blir myk og blank. Tilsett spinat og la den surre med til den så vidt faller sammen. Smak til med salt og pepper.

Ha blandingen i paiskallet sammen med soltørket tomat og fetaost.

Pisk sammen egg, melk, salt, pepper og krydderurter, og hell over i paien. Paien stekes på 200 grader i 30-40 minutter til eggeblandingen har stivnet.

Jeg serverte det med rømme, aioli og oliven, samt rester etter kyllingmiddagen i helga.

Paien kan varieres med tanke på fyllet - jeg tenker bacon, sopp, skinke, blåmuggost osvosv. Ny variant må testes neste gang!

Going to Bangkok

2011-01-30T12:04:00.000-08:00

I dag har jeg vært ute og spist med ei god venninne. Vi testet ut Bangkok Cafe i Trondheim etter flere anbefalinger. Vi delte friterte wontons til forrett - og de forsvant så fort at jeg glemte å ta bilde! Kjempegode, med godt krydret kjøtt inni.
Hovedretten holdt også på å bli fortært uten forevigelse... Men rakk akkurat et bilde!

Det var så utrolig mye å velge i, så jeg tok det første og beste: kylling, løk, bønner, bambusskudd, holy-basilikum (aldri smakt det før, men det var GODT!) og en god dose chili. Han på kjøkkenet lurte på om jeg ville ha retten medium eller sterk. Jeg gjorde klokt i å ta medium for dette var hothot for en stakkars norsk gane!

Alt i alt en veldig god middag og jeg kommer nok til å frekventere Bangkok Cafe oftere i fremtiden.

Ettermiddagen ble tilbragt på bryllupsshow på Brittania. Der var det diverse goodybags og mye inspirasjon til min venninnes bryllup i juni og mitt kommende bryllup i juli neste år! Klaus Sonstad var konfransier på selve showet, der vi fikk også se brudekjolen til venninna mi som jeg skal være forlover til - og den var nydelig!

Ukas meny er allerede planlagt og handlinga er unnagjort. Jeg har hentet flere retter fra Trines Matblogg, samt en del lettvinte løsninger til de dagene da timeplanen er ekstra full.

Mandag - Pai med spinat og soltørket tomat
Tirsdag - Torsk med chorizo
Onsdag - Wok med kylling
Torsdag - Grøt

Ha en riktig god søndagskveld - og ei flott uke!

Debutanten

2011-01-29T14:16:00.000-08:00

Første innlegg som fersk blogger - jiha! Og da må man jo skryte av dagens kokkeleringer, hehe. Lagde for første gang risotto from skratch - og det ble godt! Ingen bilder fra dette dessverre, det ble også lite rester (lykkeligvis).

Lørdagsdesserten ble dots-muffins fra Trines mektige matblogg med god hjelp fra småsnuppene mine. Litt mer omfattende å lage disse muffinsene enn "vanlige" muffins, men de var verdt strevet! De var dog noget mektig kost for liten og stor...

Da får vi se hvordan bloggen utvikler seg! Håper du følger med!